eg.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

أولاً صنعنا شيتوس الحمص ، والآن نريد دوريتوس الحمص كوول رانش

أولاً صنعنا شيتوس الحمص ، والآن نريد دوريتوس الحمص كوول رانش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذه الوجبات السريعة ، الأطعمة الصحية الهجينة هي وصفتك المفضلة الجديدة للوجبات الخفيفة بعد الظهر

هذا الحمص المحمص مقرمش ولذيذ من تلقاء نفسه ، ولكنه أكثر رغبة مع إضافة نسختنا من نكهة Cool Ranch Doritos.

لقد أخمد الحمص الشيتوس لدينا احتياجاتنا الغذائية السريعة حقًا دون التسبب في الكثير من الضرر لأنظمتنا الغذائية الصحية ، لذلك فكرنا ، ما هي نكهات الحمص الأخرى الموجودة هناك والتي ستجعل هذه الوجبة الخفيفة المنبثقة أكثر لا تقاوم. الاجابة؟ بارد رانش دوريتوس.

إيماءة أخرى لحاجتنا إلى الحنين إلى الماضي لاستعادة سنوات شبابنا عندما كانت دوريتوس وجبة خفيفة منتظمة بعد المدرسة (الكوليسترول ملعون) ، كان علينا معرفة ما الذي يجعل هذه الرقائق المقلية المقرمشة التوازن المثالي للمزرعة المنعشة والملح والتوابل.

ما توصلنا إليه هو مزيج من صلصة الرانش وجبن الشيدر والثوم والفلفل الحلو ومسحوق البصل وقليل من الكركم. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة المالحة المنعشة ، المليئة بالحمص المحمص المقرمش ، على تلك الدفعة من البروتين التي تحتاجها من وجبتك الخفيفة بعد الظهر لتتناولها حتى العشاء.

جرب هذه الوصفة التي تجمع بين النكهة المنعشة لـ Cool Ranch Doritos مع الحمص المحمص الأكثر صحة حتى تتمكن من تناول الوجبات السريعة المفضلة لديك دون الشعور بالذنب.

أنجيلا كارلوس هي محررة الطهي في The Daily Meal. ابحث عنها على تويتر وقم بتغريدangelaccarlos.


الحمص المحمص بالفرن هو ما أصنعه عندما نفد من رقائق البطاطس

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

أنا أكلة عشوائية للحمص. أنا أحبهم حتى يتفككوا طريًا يمكنهم أن يثخن مرقًا أحبهم ممزوجًا بالحمص المخملي وأنا أحبهم ، مثل أي شخص آخر في العالم ، مقرمشًا لدرجة أنهم ينفجرون ويطلقون الأزيز وينطلقون ويفرقعون. أنا أتناولها بقبضة خفيفة ، أو أنثرها على السلطات أو الخضار المشوية أو الغموس الكريمي ، أو أخلطها مع المعكرونة في اللحظة الأخيرة ، متظاهرا أنها مكسرات صنوبر محمصة أغلى بكثير.

يمكنك القيام بذلك على الموقد - الكثير من زيت الزيتون ، مقلاة كبيرة ، 12-15 دقيقة من التحريك - وهذا كل شيء جيدًا وجيد ، ولكن عندما يكون الفرن قيد التشغيل بالفعل وهناك رف مفتوح ينادي اسمي ، أعتبر ذلك فرصة جيدة لتحرير الموقد (ويدي). تستغرق طريقة الفرن وقتًا أطول قليلاً من تلك الموجودة على الموقد ، ولكنها تنتج غاربانزوس أكثر هشاشةً وتساويًا (أو كما بدأنا نسميها بمودة في شقتي ، "غاربوس").

هيريس كيفية القيام بذلك: أولاً ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. في بعض الأحيان يزحف الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 425 درجة فهرنهايت لأنه & # x27s واحدة من تلك الآلات الساخنة أو غير الساخنة - لا بأس بذلك. من الأفضل أن يكون الجو حارًا قليلًا عن البرودة الشديدة.

هذا هو اللون الذي تبحث عنه.

مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

الخطوة التالية ، قم بإزالة المنشفة. نظرًا لأن الرطوبة هي عدو الهشاشة ، ستحتاج إلى تجفيف الحمص ، وهي نفس الفكرة عند طهي أفخاذ الدجاج أو تحمير قطعة من السمك. أفضل تفريغ الحمص - بعد تجفيفه من العلبة وشطفه في مصفاة - على منشفة مطبخ نظيفة وخالية من النسالة ، وضمها في حزمة ، ومنحها فركًا قويًا للتخلص من بعض الرطوبة الزائدة. (إذا كنت تبحث عن سبب لاستخدام مغزل السلطة الخاص بك - ولسنا جميعًا - فقد نجحت أيضًا في تبطينها بمنشفة المطبخ ، وسكب الحمص ، ثم إعطائهم دورة التدوير).

عندما تتزاحم على الحمص ، ستلاحظ أن الطبقات الخارجية البيضاء (إذن لتسمية هذه الهياكل الخارجية؟) تفصل. لست بحاجة إلى أن تكون دقيقًا بشأن إزالتها ، ولكن الأمر يتعلق بيديك أثناء إجراء مكالمة مع والديك / رئيسك في العمل ، وإلى جانب ذلك ، سيتخذ الحمص منزوع الألوان مزيدًا من الألوان في الفرن ، بدون تلك الجلود الرطبة المبللة في الطريق.

أحب أن أترك الحمص يجف في الهواء على المنشفة لبضع دقائق ، فقط للتأكد من انتهاء المهمة. هذا اختياري ولكن يجب التفكير فيه إذا كان بإمكانك استخدام الوقت لبدء مهام المطبخ الأخرى: تقطيع بعض الخضار ، وصنع صلصة الخل ، وغلي قدر من الماء ، والقيام بماكارينا (الليلة الماضية ، قمنا بعمل تشا تشا - انزلق!).

تصوير أليكس لاو ، تصميم الطعام بواسطة سو لي ، تصميم الدعامة بواسطة كالين كامينسكي

الآن انقل الحمص إلى صفيحة خبز غير مبطنة (علبة واحدة بحجم 15.5 أونصة يجب وضعها في طبقة واحدة) ورشها بزيت الزيتون بسخاء. يجب أن تكون على الأقل ملعقتان كبيرتان - فأنت تريد أن ترى بقعة زيت في الأسفل. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا ليمتزج. اخبز الحمص مع رج المقلاة مرة أو مرتين لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف الملمس ورش البرونز على مستوى السمرة. قد يكون حفنة منقسمة مفتوحة ، وتطير نفسها. لا بأس! (يجب أن ألاحظ: بعض الناس يخبزون الحمص أولاً لمدة 15 دقيقة بدون زيت لتجفيفها أكثر. دائمًا ما أتخطى هذا من أجل الوقت والسهولة ، ولكن من المحتمل أنه ينتج حبوبًا أكثر هشاشة من خلال وعبر ، في حين احتفظت بوسط الدسم. جربها؟)

يمكنك تلبيس الفاصوليا ، لكن عليك توخي الحذر عند التعامل مع التوابل الرقيقة أو البذور أو الأعشاب البحرية (نعم) المعرضة للاحتراق. إذا كان هناك شيء يحتاج إلى تحميص - فلفل بابريكا مدخن مع كمون وكزبرة أو كركم مطحون والكثير من الفلفل الأسود أو السمسم والخردل وبذور حبة البركة - أضفه في النهاية (لمدة خمس إلى 10 دقائق الأخيرة). إذا كان شيئًا ما ترشه على طعامك مباشرة من البرطمان - مثل gomasio ، أو furikake ، أو MSG ، أو الزعتر ، أو النوري المحمص والمطحون - امزجها مع الحمص بمجرد خروجها من الفرن لكنها لا تزال دافئة . سيساعدها ذلك على التمسك.

يكون قوام الحمص أكثر إثارة عندما يكون طازجًا من الفرن ، لكنه سيحتفظ بقشره اللاذع طوال اليوم - عادةً ما أتركه يبرد على ورقة الخبز ، ثم أنقله إلى وعاء به الجزء العلوي منه. ودعهم يعلقون في درجة حرارة الغرفة حتى أكون جاهزًا لتناولهم.

هل هم أفضل من رقائق البطاطس؟ رقم هل هم أفضل من فريتوس؟ رقم سيف؟ لا. لكن هل لدي أي من هذه الأشياء الآن؟ رقم! وهل هم أفضل من علبة الحمص التي بدؤوا بها؟ 100٪ نعم!


الحمص المحمص بالفرن هو ما أصنعه عندما نفد من رقائق البطاطس

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

أنا أكلة عشوائية للحمص. أنا أحبهم حتى يتفككوا طريًا يمكنهم أن يثخن مرقًا أحبهم ممزوجًا بالحمص المخملي وأنا أحبهم ، مثل أي شخص آخر في العالم ، مقرمشًا لدرجة أنهم ينفجرون ويطلقون الأزيز وينطلقون ويفرقعون. أتناولها بقبضة خفيفة ، أو أنثرها على السلطات أو الخضار المشوية أو التغميس الكريمي ، أو أخلطها مع المعكرونة في اللحظة الأخيرة ، متظاهراً أنها أغلى بكثير من حبات الصنوبر المحمص.

يمكنك القيام بذلك على الموقد - الكثير من زيت الزيتون ، مقلاة كبيرة ، 12-15 دقيقة من التحريك - وهذا كل شيء جيدًا وجيد ، ولكن عندما يكون الفرن قيد التشغيل بالفعل وهناك رف مفتوح ينادي اسمي ، أعتبر ذلك فرصة جيدة لتحرير الموقد (ويدي). تستغرق طريقة الفرن وقتًا أطول قليلاً من تلك الموجودة على الموقد ، ولكنها تنتج غاربانزوسًا أكثر هشاشةً وأكثر توازناً (أو كما بدأنا نسميها بمودة في شقتي ، "غاربوس").

هيريس كيفية القيام بذلك: أولاً ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. في بعض الأحيان يزحف الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 425 درجة فهرنهايت لأنه & # x27s واحدة من تلك الآلات الساخنة أو غير الساخنة - لا بأس بذلك. من الأفضل أن يكون الجو حارًا قليلًا عن البرودة الشديدة.

هذا هو اللون الذي تبحث عنه.

مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

الخطوة التالية ، قم بإزالة المنشفة. نظرًا لأن الرطوبة هي عدو الهشاشة ، ستحتاج إلى تجفيف الحمص ، وهي نفس الفكرة عند طهي أفخاذ الدجاج أو تحمير قطعة من السمك. أفضل تفريغ الحمص - بعد تجفيفه من العلبة وشطفه في مصفاة - على منشفة مطبخ نظيفة وخالية من النسالة ، وضمها في حزمة ، ومنحها فركًا قويًا للتخلص من بعض الرطوبة الزائدة. (إذا كنت تبحث عن سبب لاستخدام مغزل السلطة الخاص بك - ولسنا جميعًا - فقد نجحت أيضًا في تبطينه بمنشفة المطبخ ، وسكب الحمص ، ثم إعطائهم دورة التدوير.)

عندما تتزاحم على الحمص ، ستلاحظ أن الطبقات الخارجية البيضاء (إذن لتسمية هذه الهياكل الخارجية؟) تفصل. لست بحاجة إلى أن تكون دقيقًا بشأن إزالتها ، ولكن الأمر يتعلق بيديك أثناء إجراء مكالمة مع والديك / رئيسك في العمل ، وإلى جانب ذلك ، سيتخذ الحمص منزوع الألوان مزيدًا من الألوان في الفرن ، بدون تلك الجلود الرطبة المبللة في الطريق.

أحب أن أترك الحمص يجف في الهواء على المنشفة لبضع دقائق ، فقط للتأكد من انتهاء المهمة. هذا اختياري ولكن يجب التفكير فيه إذا كان بإمكانك استخدام الوقت لبدء مهام المطبخ الأخرى: تقطيع بعض الخضار ، وصنع صلصة الخل ، وغلي قدر من الماء ، والقيام بماكارينا (الليلة الماضية ، قمنا بتجربة تشا تشا!).

تصوير أليكس لاو ، تصميم الطعام بواسطة سو لي ، تصميم الدعامة بواسطة كالين كامينسكي

الآن انقل الحمص إلى صينية خبز غير مبطنة (علبة واحدة بحجم 15.5 أونصة يجب وضعها في طبقة واحدة) ورشها بزيت الزيتون بسخاء. يجب أن تكون على الأقل ملعقتان كبيرتان - فأنت تريد أن ترى بقعة زيت في الأسفل. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا ليمتزج. اخبز الحمص مع رج المقلاة مرة أو مرتين لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف الملمس ورش البرونز على مستوى السمرة. قد يكون حفنة منقسمة مفتوحة ، وتطير نفسها. لا بأس! (يجب أن ألاحظ: بعض الناس يخبزون الحمص أولاً لمدة 15 دقيقة بدون زيت لتجفيفها أكثر. دائمًا ما أتخطى هذا من أجل الوقت والسهولة ، ولكن من المحتمل أنه ينتج حبوبًا أكثر هشاشة من خلال وعبر ، في حين احتفظت بوسط الدسم. جربها؟)

يمكنك تلبيس الفاصوليا ، لكن عليك توخي الحذر عند التعامل مع التوابل الرقيقة أو البذور أو الأعشاب البحرية (نعم) المعرضة للاحتراق. إذا كان هناك شيء يحتاج إلى تحميص - فلفل بابريكا مدخن مع كمون وكزبرة أو كركم مطحون والكثير من الفلفل الأسود أو السمسم والخردل وبذور حبة البركة - أضفه في النهاية (لمدة خمس إلى 10 دقائق الأخيرة). إذا كان شيئًا ما ترشه على طعامك مباشرة من البرطمان - مثل gomasio ، أو furikake ، أو MSG ، أو الزعتر ، أو النوري المحمص والمطحون - امزجها مع الحمص بمجرد خروجها من الفرن لكنها لا تزال دافئة . سيساعدها ذلك على التمسك.

يكون قوام الحمص أكثر إثارة عندما يكون طازجًا من الفرن ، لكنه سيحتفظ بقشره اللاذع طوال اليوم - عادةً ما أتركه يبرد على ورقة الخبز ، ثم أنقله إلى وعاء به الجزء العلوي منه. ودعهم يعلقون في درجة حرارة الغرفة حتى أكون جاهزًا لتناولهم.

هل هم أفضل من رقائق البطاطس؟ رقم هل هم أفضل من فريتوس؟ رقم سيف؟ لا. لكن هل لدي أي من هذه الأشياء الآن؟ رقم! وهل هم أفضل من علبة الحمص التي بدؤوا بها؟ 100٪ نعم!


الحمص المحمص بالفرن هو ما أصنعه عندما نفد من رقائق البطاطس

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

أنا أكلة عشوائية للحمص. أنا أحبهم حتى يتفككوا طريًا يمكنهم أن يثخن مرقًا أحبه ممزوجًا بالحمص المخملي وأنا أحبهم ، مثل أي شخص آخر في العالم ، مقرمشًا لدرجة أنهم ينفجرون ويطلقون الأزيز وينطلقون ويفرقعون. أنا أتناولها بقبضة خفيفة ، أو أنثرها على السلطات أو الخضار المشوية أو الغموس الكريمي ، أو أخلطها مع المعكرونة في اللحظة الأخيرة ، متظاهرا أنها مكسرات صنوبر محمصة أغلى بكثير.

يمكنك القيام بذلك على الموقد - الكثير من زيت الزيتون ، مقلاة كبيرة ، 12-15 دقيقة من التحريك - وهذا كل شيء جيدًا وجيد ، ولكن عندما يكون الفرن قيد التشغيل بالفعل وهناك رف مفتوح ينادي اسمي ، أعتبر ذلك فرصة جيدة لتحرير الموقد (ويدي). تستغرق طريقة الفرن وقتًا أطول قليلاً من تلك الموجودة على الموقد ، ولكنها تنتج غاربانزوس أكثر هشاشةً وتساويًا (أو كما بدأنا نسميها بمودة في شقتي ، "غاربوس").

هيريس كيفية القيام بذلك: أولاً ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. أحيانًا يزحف الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 425 درجة فهرنهايت لأنه & # x27s واحدة من تلك الآلات الساخنة أو غير الساخنة - لا بأس بذلك. من الأفضل أن يكون الجو حارًا قليلًا عن البرودة الشديدة.

هذا هو اللون الذي تبحث عنه.

مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

الخطوة التالية ، قم بإزالة المنشفة. نظرًا لأن الرطوبة هي عدو الهشاشة ، ستحتاج إلى تجفيف الحمص ، وهي نفس الفكرة عند طهي أفخاذ الدجاج أو تحمير قطعة من السمك. أفضل تفريغ الحمص - بعد تجفيفه من العلبة وشطفه في مصفاة - على منشفة مطبخ نظيفة وخالية من النسالة ، وربطها بداخلها ، ومنحها فركًا قويًا للتخلص من بعض الرطوبة الزائدة. (إذا كنت تبحث عن سبب لاستخدام مغزل السلطة الخاص بك - ولسنا جميعًا - فقد نجحت أيضًا في تبطينها بمنشفة المطبخ ، وسكب الحمص ، ثم إعطائهم دورة التدوير).

عندما تتزاحم على الحمص ، ستلاحظ أن الطبقات الخارجية البيضاء (إذن لتسمية هذه الهياكل الخارجية؟) تفصل. لست بحاجة إلى أن تكون دقيقًا بشأن إزالتها ، ولكن الأمر يتعلق بيديك أثناء إجراء مكالمة مع والديك / رئيسك في العمل ، وإلى جانب ذلك ، سيتخذ الحمص منزوع الألوان مزيدًا من الألوان في الفرن ، بدون تلك الجلود الرطبة المبللة في الطريق.

أحب أن أترك الحمص يجف في الهواء على المنشفة لبضع دقائق ، فقط للتأكد من انتهاء المهمة. هذا اختياري ولكن يجب التفكير فيه إذا كان بإمكانك استخدام الوقت لبدء مهام المطبخ الأخرى: تقطيع بعض الخضار ، وصنع صلصة الخل ، وغلي قدر من الماء ، والقيام بماكارينا (الليلة الماضية ، قمنا بعمل تشا تشا - انزلق!).

تصوير أليكس لاو ، تصميم الطعام بواسطة سو لي ، تصميم الدعامة بواسطة كالين كامينسكي

الآن انقل الحمص إلى صينية خبز غير مبطنة (علبة واحدة بحجم 15.5 أونصة يجب وضعها في طبقة واحدة) ورشها بزيت الزيتون بسخاء. يجب أن تكون على الأقل ملعقتان كبيرتان - فأنت تريد أن ترى بقعة زيت في الأسفل. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا ليمتزج. اخبز الحمص مع رج المقلاة مرة أو مرتين لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف الملمس ورش البرونز على مستوى السمرة. قد يكون حفنة منقسمة مفتوحة ، وتطير نفسها. لا بأس! (يجب أن ألاحظ: بعض الناس يخبزون الحمص أولاً لمدة 15 دقيقة بدون زيت لتجفيفها أكثر. دائمًا ما أتخطى هذا من أجل الوقت والسهولة ، ولكن من المحتمل أنه ينتج حبوبًا أكثر هشاشة من خلال وعبر ، في حين احتفظت بوسط الدسم. جربها؟)

يمكنك تلبيس الفاصوليا ، لكن عليك توخي الحذر عند التعامل مع التوابل الرقيقة أو البذور أو الأعشاب البحرية (نعم) المعرضة للاحتراق. إذا كان هناك شيء يحتاج إلى تحميص - فلفل بابريكا مدخن مع كمون وكزبرة أو كركم مطحون والكثير من الفلفل الأسود أو السمسم والخردل وبذور حبة البركة - أضفه في النهاية (لمدة خمس إلى 10 دقائق الأخيرة). إذا كان شيئًا ما ترشه على طعامك مباشرة من البرطمان - مثل gomasio ، أو furikake ، أو MSG ، أو الزعتر ، أو النوري المحمص والمطحون - امزجها مع الحمص بمجرد خروجها من الفرن لكنها لا تزال دافئة . سيساعدها ذلك على التمسك.

يكون قوام الحمص أكثر إثارة عندما يكون طازجًا من الفرن ، لكنه سيحتفظ بقشوره اللاذعة طوال اليوم - عادةً ما أتركه يبرد على ورقة الخبز ، ثم أنقله إلى وعاء به الجزء العلوي منه. ودعهم يعلقون في درجة حرارة الغرفة حتى أكون جاهزًا لتناولهم.

هل هم أفضل من رقائق البطاطس؟ رقم هل هم أفضل من فريتوس؟ رقم سيف؟ لا. لكن هل لدي أي من هذه الأشياء الآن؟ رقم! وهل هم أفضل من علبة الحمص التي بدؤوا بها؟ 100٪ نعم!


الحمص المحمص بالفرن هو ما أصنعه عندما نفد من رقائق البطاطس

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

أنا أكلة عشوائية للحمص. أنا أحبهم حتى يتفككوا طريًا يمكنهم أن يثخن مرقًا أحبهم ممزوجًا بالحمص المخملي وأنا أحبهم ، مثل أي شخص آخر في العالم ، مقرمشًا لدرجة أنهم ينفجرون ويطلقون الأزيز وينطلقون ويفرقعون. أتناولها بقبضة خفيفة ، أو أنثرها على السلطات أو الخضار المشوية أو التغميس الكريمي ، أو أخلطها مع المعكرونة في اللحظة الأخيرة ، متظاهراً أنها أغلى بكثير من حبات الصنوبر المحمص.

يمكنك القيام بذلك على الموقد - الكثير من زيت الزيتون ، مقلاة كبيرة ، 12-15 دقيقة من التحريك - وهذا كل شيء جيدًا وجيد ، ولكن عندما يكون الفرن قيد التشغيل بالفعل وهناك رف مفتوح ينادي اسمي ، أعتبر ذلك فرصة جيدة لتحرير الموقد (ويدي). تستغرق طريقة الفرن وقتًا أطول قليلاً من تلك الموجودة على الموقد ، ولكنها تنتج غاربانزوسًا أكثر هشاشةً وأكثر توازناً (أو كما بدأنا نسميها بمودة في شقتي ، "غاربوس").

هيريس كيفية القيام بذلك: أولاً ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. أحيانًا يزحف الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 425 درجة فهرنهايت لأنه & # x27s واحدة من تلك الآلات الساخنة أو غير الساخنة - لا بأس بذلك. من الأفضل أن يكون الجو حارا قليلا عن البرودة الشديدة.

هذا هو اللون الذي تبحث عنه.

مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

الخطوة التالية ، قم بإزالة المنشفة. نظرًا لأن الرطوبة هي عدو الهشاشة ، ستحتاج إلى تجفيف الحمص ، وهي نفس الفكرة عند طهي أفخاذ الدجاج أو تحمير قطعة من السمك. أفضل تفريغ الحمص - بعد تجفيفه من العلبة وشطفه في مصفاة - على منشفة مطبخ نظيفة وخالية من النسالة ، وضمها في حزمة ، ومنحها فركًا قويًا للتخلص من بعض الرطوبة الزائدة. (إذا كنت تبحث عن سبب لاستخدام مغزل السلطة الخاص بك - ولسنا جميعًا - فقد نجحت أيضًا في تبطينها بمنشفة المطبخ ، وسكب الحمص ، ثم إعطائهم دورة التدوير).

عندما تتزاحم على الحمص ، ستلاحظ أن الطبقات الخارجية البيضاء (إذن لتسمية هذه الهياكل الخارجية؟) تفصل. لست بحاجة إلى أن تكون دقيقًا بشأن إزالتها ، ولكن الأمر يتعلق بيديك أثناء إجراء مكالمة مع والديك / رئيسك في العمل ، وإلى جانب ذلك ، سيتخذ الحمص منزوع الألوان مزيدًا من الألوان في الفرن ، بدون تلك الجلود الرطبة المبللة في الطريق.

أحب أن أترك الحمص يجف في الهواء على المنشفة لبضع دقائق ، فقط للتأكد من انتهاء المهمة. هذا اختياري ولكن يجب التفكير فيه إذا كان بإمكانك استخدام الوقت لبدء مهام المطبخ الأخرى: تقطيع بعض الخضار ، وصنع صلصة الخل ، وغلي قدر من الماء ، والقيام بماكارينا (الليلة الماضية ، قمنا بتجربة تشا تشا!).

تصوير أليكس لاو ، تصميم الطعام بواسطة سو لي ، تصميم الدعامة بواسطة كالين كامينسكي

الآن انقل الحمص إلى صفيحة خبز غير مبطنة (علبة واحدة بحجم 15.5 أونصة يجب وضعها في طبقة واحدة) ورشها بزيت الزيتون بسخاء. يجب أن تكون على الأقل ملعقتان كبيرتان - فأنت تريد أن ترى بقعة زيت في الأسفل. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا ليمتزج. اخبز الحمص مع رج المقلاة مرة أو مرتين لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف الملمس ورش البرونز على مستوى السمرة. قد يكون حفنة منقسمة مفتوحة ، وتطير نفسها. لا بأس! (يجب أن ألاحظ: بعض الناس يخبزون الحمص أولاً لمدة 15 دقيقة بدون زيت لتجفيفها أكثر. دائمًا ما أتخطى هذا من أجل الوقت والسهولة ، ولكن من المحتمل أنه ينتج حبوبًا أكثر هشاشة من خلال وعبر ، في حين احتفظت بوسط الدسم. جربها؟)

يمكنك تلبيس الفاصوليا ، لكن عليك توخي الحذر عند التعامل مع التوابل الرقيقة أو البذور أو الأعشاب البحرية (نعم) المعرضة للاحتراق. إذا كان شيئًا يحتاج إلى تحميص - فلفل بابريكا مدخن مع كمون وكزبرة أو كركم مطحون والكثير من الفلفل الأسود المتشقق أو السمسم والخردل وبذور حبة البركة - أضفه في النهاية (لمدة خمس إلى 10 دقائق الأخيرة). إذا كان شيئًا ما ترشه على طعامك مباشرة من البرطمان - مثل gomasio ، أو furikake ، أو MSG ، أو الزعتر ، أو النوري المحمص والمطحون - امزجها مع الحمص بمجرد خروجها من الفرن ولكنها لا تزال دافئة . سيساعدها ذلك على التمسك.

يكون قوام الحمص أكثر إثارة عندما يكون طازجًا من الفرن ، لكنه سيحتفظ بقشوره اللاذعة طوال اليوم - عادةً ما أتركه يبرد على ورقة الخبز ، ثم أنقله إلى وعاء به الجزء العلوي منه. ودعهم يعلقون في درجة حرارة الغرفة حتى أكون جاهزًا لتناولهم.

هل هم أفضل من رقائق البطاطس؟ لا ، هل هم أفضل من فريتوس؟ رقم سيف؟ لا. لكن هل لدي أي من هذه الأشياء الآن؟ رقم! وهل هم أفضل من علبة الحمص التي بدؤوا بها؟ 100٪ نعم!


الحمص المحمص بالفرن هو ما أصنعه عندما نفد من رقائق البطاطس

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

أنا أكلة عشوائية للحمص. أنا أحبهم حتى يتفككوا طريًا يمكنهم أن يثخن مرقًا أحبهم ممزوجًا بالحمص المخملي وأنا أحبهم ، مثل أي شخص آخر في العالم ، مقرمشًا لدرجة أنهم ينفجرون ويطلقون الأزيز وينطلقون ويفرقعون. أنا أتناولها بقبضة خفيفة ، أو أنثرها على السلطات أو الخضار المشوية أو الغموس الكريمي ، أو أخلطها مع المعكرونة في اللحظة الأخيرة ، متظاهرا أنها مكسرات صنوبر محمصة أغلى بكثير.

يمكنك القيام بذلك على الموقد - الكثير من زيت الزيتون ، مقلاة كبيرة ، 12-15 دقيقة من التحريك - وهذا كل شيء جيدًا وجيد ، ولكن عندما يكون الفرن قيد التشغيل بالفعل وهناك رف مفتوح ينادي اسمي ، أعتبر ذلك فرصة جيدة لتحرير الموقد (ويدي). تستغرق طريقة الفرن وقتًا أطول قليلاً من تلك الموجودة على الموقد ، ولكنها تنتج غاربانزوسًا أكثر هشاشةً وأكثر توازناً (أو كما بدأنا نسميها بمودة في شقتي ، "غاربوس").

هيريس كيفية القيام بذلك: أولاً ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. في بعض الأحيان يزحف الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 425 درجة فهرنهايت لأنه & # x27s واحدة من تلك الآلات الساخنة أو غير الساخنة - لا بأس بذلك. من الأفضل أن يكون الجو حارًا قليلًا عن البرودة الشديدة.

هذا هو اللون الذي تبحث عنه.

مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

الخطوة التالية ، قم بإزالة المنشفة. نظرًا لأن الرطوبة هي عدو الهشاشة ، ستحتاج إلى تجفيف الحمص ، وهي نفس الفكرة عند طهي أفخاذ الدجاج أو تحمير قطعة من السمك. أفضل تفريغ الحمص - بعد تجفيفه من العلبة وشطفه في مصفاة - على منشفة مطبخ نظيفة وخالية من النسالة ، وربطها بداخلها ، ومنحها فركًا قويًا للتخلص من بعض الرطوبة الزائدة. (إذا كنت تبحث عن سبب لاستخدام مغزل السلطة الخاص بك - ولسنا جميعًا - فقد نجحت أيضًا في تبطينه بمنشفة المطبخ ، وسكب الحمص ، ثم إعطائهم دورة التدوير.)

عندما تتزاحم على الحمص ، ستلاحظ أن الطبقات الخارجية البيضاء (إذن لتسمية هذه الهياكل الخارجية؟) تفصل. لست بحاجة إلى أن تكون دقيقًا بشأن إزالتها ، ولكن الأمر يتعلق بيديك أثناء إجراء مكالمة مع والديك / رئيسك في العمل ، وإلى جانب ذلك ، سيتخذ الحمص منزوع الألوان مزيدًا من الألوان في الفرن ، بدون تلك الجلود الرطبة المبللة في الطريق.

أحب أن أترك الحمص يجف في الهواء على المنشفة لبضع دقائق ، فقط للتأكد من انتهاء المهمة. هذا اختياري ولكن يجب التفكير فيه إذا كان بإمكانك استخدام الوقت لبدء مهام المطبخ الأخرى: تقطيع بعض الخضار ، وصنع صلصة الخل ، وغلي قدر من الماء ، والقيام بماكارينا (الليلة الماضية ، قمنا بعمل تشا تشا - انزلق!).

تصوير أليكس لاو ، تصميم الطعام بواسطة سو لي ، تصميم الدعامة بواسطة كالين كامينسكي

الآن انقل الحمص إلى صينية خبز غير مبطنة (علبة واحدة بحجم 15.5 أونصة يجب وضعها في طبقة واحدة) ورشها بزيت الزيتون بسخاء. يجب أن تكون على الأقل ملعقتان كبيرتان - فأنت تريد أن ترى بقعة زيت في الأسفل. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا ليمتزج. اخبز الحمص مع رج المقلاة مرة أو مرتين لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف الملمس ورش البرونز على مستوى السمرة. قد يكون حفنة منقسمة مفتوحة ، وتطير نفسها. لا بأس! (يجب أن ألاحظ: بعض الناس يخبزون الحمص أولاً لمدة 15 دقيقة بدون زيت لتجفيفها أكثر. دائمًا ما أتخطى هذا من أجل الوقت والسهولة ، ولكن من المحتمل أنه ينتج حبوبًا أكثر هشاشة من خلال وعبر ، في حين احتفظت بوسط الدسم. جربها؟)

يمكنك تلبيس الفاصوليا ، لكن عليك توخي الحذر عند التعامل مع التوابل الرقيقة أو البذور أو الأعشاب البحرية (نعم) المعرضة للاحتراق. إذا كان شيئًا يحتاج إلى تحميص - فلفل بابريكا مدخن مع كمون وكزبرة أو كركم مطحون والكثير من الفلفل الأسود المتشقق أو السمسم والخردل وبذور حبة البركة - أضفه في النهاية (لمدة خمس إلى 10 دقائق الأخيرة). إذا كان شيئًا ما ترشه على طعامك مباشرة من البرطمان - مثل gomasio ، أو furikake ، أو MSG ، أو الزعتر ، أو النوري المحمص والمطحون - امزجها مع الحمص بمجرد خروجها من الفرن لكنها لا تزال دافئة . سيساعدها ذلك على التمسك.

يكون قوام الحمص أكثر إثارة عندما يكون طازجًا من الفرن ، لكنه سيحتفظ بقشره اللاذع طوال اليوم - عادةً ما أتركه يبرد على ورقة الخبز ، ثم أنقله إلى وعاء به الجزء العلوي منه. ودعهم يعلقون في درجة حرارة الغرفة حتى أكون جاهزًا لتناولهم.

هل هم أفضل من رقائق البطاطس؟ رقم هل هم أفضل من فريتوس؟ رقم سيف؟ لا. لكن هل لدي أي من هذه الأشياء الآن؟ رقم! وهل هم أفضل من علبة الحمص التي بدؤوا بها؟ 100٪ نعم!


الحمص المحمص بالفرن هو ما أصنعه عندما نفد من رقائق البطاطس

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

أنا أكلة عشوائية للحمص. أنا أحبهم حتى يتفككوا طريًا يمكنهم أن يثخن مرقًا أحبهم ممزوجًا بالحمص المخملي وأنا أحبهم ، مثل أي شخص آخر في العالم ، مقرمشًا لدرجة أنهم ينفجرون ويطلقون الأزيز وينطلقون ويفرقعون. أتناولها بقبضة خفيفة ، أو أنثرها على السلطات أو الخضار المشوية أو التغميس الكريمي ، أو أخلطها مع المعكرونة في اللحظة الأخيرة ، متظاهراً أنها أغلى بكثير من حبات الصنوبر المحمص.

يمكنك القيام بذلك على الموقد - الكثير من زيت الزيتون ، مقلاة كبيرة ، 12-15 دقيقة من التحريك - وهذا كل شيء جيدًا وجيد ، ولكن عندما يكون الفرن قيد التشغيل بالفعل وهناك رف مفتوح ينادي اسمي ، أعتبر ذلك فرصة جيدة لتحرير الموقد (ويدي). تستغرق طريقة الفرن وقتًا أطول قليلاً من تلك الموجودة على الموقد ، ولكنها تنتج غاربانزوس أكثر هشاشةً وتساويًا (أو كما بدأنا نسميها بمودة في شقتي ، "غاربوس").

هيريس كيفية القيام بذلك: أولاً ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. في بعض الأحيان يزحف الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 425 درجة فهرنهايت لأنه & # x27s واحدة من تلك الآلات الساخنة أو غير الساخنة - لا بأس بذلك. من الأفضل أن يكون الجو حارًا قليلًا عن البرودة الشديدة.

هذا هو اللون الذي تبحث عنه.

مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

الخطوة التالية ، قم بإزالة المنشفة. نظرًا لأن الرطوبة هي عدو الهشاشة ، ستحتاج إلى تجفيف الحمص ، وهي نفس الفكرة عند طهي أفخاذ الدجاج أو تحمير قطعة من السمك. أفضل تفريغ الحمص - بعد تجفيفه من العلبة وشطفه في مصفاة - على منشفة مطبخ نظيفة وخالية من النسالة ، وضمها في حزمة ، ومنحها فركًا قويًا للتخلص من بعض الرطوبة الزائدة. (إذا كنت تبحث عن سبب لاستخدام مغزل السلطة الخاص بك - ولسنا جميعًا - فقد نجحت أيضًا في تبطينها بمنشفة المطبخ ، وسكب الحمص ، ثم إعطائهم دورة التدوير).

عندما تتزاحم على الحمص ، ستلاحظ أن الطبقات الخارجية البيضاء (إذن لتسمية هذه الهياكل الخارجية؟) تفصل. لست بحاجة إلى أن تكون دقيقًا بشأن إزالتها ، ولكن الأمر يتعلق بيديك أثناء إجراء مكالمة مع والديك / رئيسك في العمل ، وإلى جانب ذلك ، سيتخذ الحمص منزوع الألوان مزيدًا من الألوان في الفرن ، بدون تلك الجلود الرطبة المبللة في الطريق.

أحب أن أترك الحمص يجف في الهواء على المنشفة لبضع دقائق ، فقط للتأكد من انتهاء المهمة. هذا اختياري ولكن يجب التفكير فيه إذا كان بإمكانك استخدام الوقت لبدء مهام المطبخ الأخرى: تقطيع بعض الخضار ، وصنع صلصة الخل ، وغلي قدر من الماء ، والقيام بماكارينا (الليلة الماضية ، قمنا بعمل تشا تشا - انزلق!).

تصوير أليكس لاو ، تصميم الطعام بواسطة سو لي ، تصميم الدعامة بواسطة كالين كامينسكي

الآن انقل الحمص إلى صفيحة خبز غير مبطنة (علبة واحدة بحجم 15.5 أونصة يجب وضعها في طبقة واحدة) ورشها بزيت الزيتون بسخاء. يجب أن تكون على الأقل ملعقتان كبيرتان - فأنت تريد أن ترى بقعة زيت في الأسفل. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا ليمتزج. اخبز الحمص مع رج المقلاة مرة أو مرتين لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف الملمس ورش البرونز على مستوى السمرة. قد يكون حفنة منقسمة مفتوحة ، وتطير نفسها. لا بأس! (يجب أن ألاحظ: بعض الناس يخبزون الحمص أولاً لمدة 15 دقيقة بدون زيت لتجفيفها أكثر. دائمًا ما أتخطى هذا من أجل الوقت والسهولة ، ولكن من المحتمل أنه ينتج حبوبًا أكثر هشاشة من خلال وعبر ، في حين احتفظت بوسط الدسم. جربها؟)

يمكنك تلبيس الفاصوليا ، لكن عليك توخي الحذر عند التعامل مع التوابل الرقيقة أو البذور أو الأعشاب البحرية (نعم) المعرضة للاحتراق. إذا كان هناك شيء يحتاج إلى تحميص - فلفل بابريكا مدخن مع كمون وكزبرة أو كركم مطحون والكثير من الفلفل الأسود أو السمسم والخردل وبذور حبة البركة - أضفه في النهاية (لمدة خمس إلى 10 دقائق الأخيرة). إذا كان شيئًا ما ترشه على طعامك مباشرة من البرطمان - مثل gomasio ، أو furikake ، أو MSG ، أو الزعتر ، أو النوري المحمص والمطحون - امزجها مع الحمص بمجرد خروجها من الفرن لكنها لا تزال دافئة . سيساعدها ذلك على التمسك.

يكون قوام الحمص أكثر إثارة عندما يكون طازجًا من الفرن ، لكنه سيحتفظ بقشره اللاذع طوال اليوم - عادةً ما أتركه يبرد على ورقة الخبز ، ثم أنقله إلى وعاء به الجزء العلوي منه. ودعهم يعلقون في درجة حرارة الغرفة حتى أكون جاهزًا لأكلهم.

هل هم أفضل من رقائق البطاطس؟ لا ، هل هم أفضل من فريتوس؟ رقم سيف؟ لا. لكن هل لدي أي من هذه الأشياء الآن؟ رقم! وهل هم أفضل من علبة الحمص التي بدؤوا بها؟ 100٪ نعم!


الحمص المحمص بالفرن هو ما أصنعه عندما نفد من رقائق البطاطس

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

أنا أكلة عشوائية للحمص. أنا أحبهم حتى يتفككوا طريًا يمكنهم أن يثخن مرقًا أحبهم ممزوجًا بالحمص المخملي وأنا أحبهم ، مثل أي شخص آخر في العالم ، مقرمشًا لدرجة أنهم ينفجرون ويطلقون الأزيز وينطلقون ويفرقعون. أتناولها بقبضة خفيفة ، أو أنثرها على السلطات أو الخضار المشوية أو الغموس الكريمي ، أو أخلطها مع المعكرونة في اللحظة الأخيرة ، متظاهرا أنها أغلى بكثير من الصنوبر المحمص.

يمكنك القيام بذلك على الموقد - الكثير من زيت الزيتون ، مقلاة كبيرة ، 12-15 دقيقة من التحريك - وهذا كل شيء جيدًا وجيد ، ولكن عندما يكون الفرن قيد التشغيل بالفعل وهناك رف مفتوح ينادي اسمي ، أعتبر ذلك فرصة جيدة لتحرير الموقد (ويدي). تستغرق طريقة الفرن وقتًا أطول قليلاً من تلك الموجودة على الموقد ، ولكنها تنتج غاربانزوس أكثر هشاشةً وأكثر توازناً (أو كما بدأنا نسميها بمودة في شقتي ، "غاربوس").

هيريس كيفية القيام بذلك: أولاً ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. في بعض الأحيان يزحف الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 425 درجة فهرنهايت لأنه & # x27s واحدة من تلك الآلات الساخنة أو غير الساخنة - لا بأس بذلك. من الأفضل أن يكون الجو حارا قليلا عن البرودة الشديدة.

هذا هو اللون الذي تبحث عنه.

مايكل جرايدون + نيكول هيريوت

الخطوة التالية ، قم بإزالة المنشفة. نظرًا لأن الرطوبة هي عدو الهشاشة ، ستحتاج إلى تجفيف الحمص ، كما هو الحال عند طهي أفخاذ الدجاج أو تحمير قطعة من السمك. أفضل تفريغ الحمص - بعد تجفيفه من العلبة وشطفه في مصفاة - على منشفة مطبخ نظيفة وخالية من النسالة ، وضمها في حزمة ، ومنحها فركًا قويًا للتخلص من بعض الرطوبة الزائدة. (إذا كنت تبحث عن سبب لاستخدام مغزل السلطة الخاص بك - ولسنا جميعًا - فقد نجحت أيضًا في تبطينها بمنشفة المطبخ ، وسكب الحمص ، ثم إعطائهم دورة التدوير.)

As you jostle the chickpeas, you’ll notice that the white outer layers (permission to call these exoskeletons?) separates. You don’t need to be meticulous about removing these, but it’s something to do with your hands while you’re on a Zoom call with your parents/boss and, besides, the denuded chickpeas will take on more color in the oven, without those floppy, wet skins in the way.

I like to leave the chickpeas to air-dry on the towel for a few minutes, just to make sure the job is done. This is optional but something to consider if you could use the time to get other kitchen tasks started: chop some vegetables, make a vinaigrette, boil a pot of water, do the Macarena (last night we cha-cha-slid!).

Photo by Alex Lau, Food Styling by Sue Li, Prop Styling by Kalen Kaminski

Now transfer the chickpeas to an unlined rimmed baking sheet (one 15.5-ounce can should fit in a single layer) and drizzle generously with olive oil. It should be at least a couple of tablespoons—you want to see an oil slick at the bottom. Season with salt and pepper and toss well to combine. Bake the chickpeas, shaking the pan once or twice, for 30-40 minutes, until they’re dry to the touch and spray-tan-level bronze. A handful may have split open, butterflying themselves. It’s fine! (I should note: Some people first bake their chickpeas for 15 minutes بدون oil to dry them out even further. I always skip this for sake of time and ease, but it likely does produce beans that are crispier through and through, whereas mine retain creamy middles. Give it a try?)

You can dress up the beans, but you’ll want to be careful with delicate spices, seeds, or seaweed (yup) that are prone to burning. If it’s something that needs toasting—smoked paprika with cumin and coriander or ground turmeric and lots of cracked black pepper or sesame, mustard, and nigella seeds—add it towards the end (for the last five to 10 minutes). If it’s something that you’d sprinkle on your food straight from the jar—like gomasio, furikake, MSG, za’atar, or toasted and crushed nori—mix it with the chickpeas once they’ve emerged from the oven but are still warm. That will help it stick.

The chickpeas’ texture is most dramatic when they’re fresh from the oven, but they’ll retain their snappy shells throughout the day—I’ll usually let them cool on the baking sheet, then transfer them to a container with the top ajar and let them hang at room temp until I’m ready to eat them.

Are they better than potato chips? No. Are they better than Fritos? No. Sev? No. But do I have any of those things right now? رقم! And are they better than the can of chickpeas they started as? 100% yes!


Oven-Roasted Chickpeas Are What I Make When I'm Out of Potato Chips

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

I’m an indiscriminate chickpea eater. I like them so fall-apart mushy they can thicken a broth I like them blended into velvety hummus and I like them, like everyone else in the world, so crispy that they burst, sizzle, snap, and pop. I snack on them by the handful, or scatter them on salads or roasted vegetables or creamy dips, or mix them into pasta at the last minute, pretending they’re much more expensive toasted pine nuts.

You can do this on the stove—lots of olive oil, a large skillet, 12-15 minutes of stirring—and that’s all well and good, but when my oven is already on and there’s an open rack calling my name, I consider it a good opportunity to free up a burner (and my hands). The oven method takes a little longer than the stovetop one, but it produces crispier, more evenly cooked garbanzos (or, as we’ve started to affectionately call them in my apartment, “garbos”).

Here’s how to do it: First, heat your oven to 400° F with the rack positioned in the middle. Sometimes my oven creeps up to 425° F because it's one of those hot-or-not machines—that’s fine. It’s better that it’s a little hot than too cold.

This is the color you're looking for.

Michael Graydon + Nikole Herriott

Next step, towel off. Because moisture is the enemy of crispiness, you’ll need to pat the chickpeas dry, same idea as when you’re cooking chicken thighs or searing a piece of fish. I prefer to dump the chickpeas—drained from a can and rinsed in a colander—onto a clean, lint-free kitchen towel, bundle them inside, and give them an assertive rub to wick off some of the excess dampness. (If you’re looking for a reason to use your salad spinner—and aren’t we all—I’ve also had success lining it with a kitchen towel, pouring in the chickpeas, then giving them the spin cycle treatment.)

As you jostle the chickpeas, you’ll notice that the white outer layers (permission to call these exoskeletons?) separates. You don’t need to be meticulous about removing these, but it’s something to do with your hands while you’re on a Zoom call with your parents/boss and, besides, the denuded chickpeas will take on more color in the oven, without those floppy, wet skins in the way.

I like to leave the chickpeas to air-dry on the towel for a few minutes, just to make sure the job is done. This is optional but something to consider if you could use the time to get other kitchen tasks started: chop some vegetables, make a vinaigrette, boil a pot of water, do the Macarena (last night we cha-cha-slid!).

Photo by Alex Lau, Food Styling by Sue Li, Prop Styling by Kalen Kaminski

Now transfer the chickpeas to an unlined rimmed baking sheet (one 15.5-ounce can should fit in a single layer) and drizzle generously with olive oil. It should be at least a couple of tablespoons—you want to see an oil slick at the bottom. Season with salt and pepper and toss well to combine. Bake the chickpeas, shaking the pan once or twice, for 30-40 minutes, until they’re dry to the touch and spray-tan-level bronze. A handful may have split open, butterflying themselves. It’s fine! (I should note: Some people first bake their chickpeas for 15 minutes بدون oil to dry them out even further. I always skip this for sake of time and ease, but it likely does produce beans that are crispier through and through, whereas mine retain creamy middles. Give it a try?)

You can dress up the beans, but you’ll want to be careful with delicate spices, seeds, or seaweed (yup) that are prone to burning. If it’s something that needs toasting—smoked paprika with cumin and coriander or ground turmeric and lots of cracked black pepper or sesame, mustard, and nigella seeds—add it towards the end (for the last five to 10 minutes). If it’s something that you’d sprinkle on your food straight from the jar—like gomasio, furikake, MSG, za’atar, or toasted and crushed nori—mix it with the chickpeas once they’ve emerged from the oven but are still warm. That will help it stick.

The chickpeas’ texture is most dramatic when they’re fresh from the oven, but they’ll retain their snappy shells throughout the day—I’ll usually let them cool on the baking sheet, then transfer them to a container with the top ajar and let them hang at room temp until I’m ready to eat them.

Are they better than potato chips? No. Are they better than Fritos? No. Sev? No. But do I have any of those things right now? رقم! And are they better than the can of chickpeas they started as? 100% yes!


Oven-Roasted Chickpeas Are What I Make When I'm Out of Potato Chips

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

I’m an indiscriminate chickpea eater. I like them so fall-apart mushy they can thicken a broth I like them blended into velvety hummus and I like them, like everyone else in the world, so crispy that they burst, sizzle, snap, and pop. I snack on them by the handful, or scatter them on salads or roasted vegetables or creamy dips, or mix them into pasta at the last minute, pretending they’re much more expensive toasted pine nuts.

You can do this on the stove—lots of olive oil, a large skillet, 12-15 minutes of stirring—and that’s all well and good, but when my oven is already on and there’s an open rack calling my name, I consider it a good opportunity to free up a burner (and my hands). The oven method takes a little longer than the stovetop one, but it produces crispier, more evenly cooked garbanzos (or, as we’ve started to affectionately call them in my apartment, “garbos”).

Here’s how to do it: First, heat your oven to 400° F with the rack positioned in the middle. Sometimes my oven creeps up to 425° F because it's one of those hot-or-not machines—that’s fine. It’s better that it’s a little hot than too cold.

This is the color you're looking for.

Michael Graydon + Nikole Herriott

Next step, towel off. Because moisture is the enemy of crispiness, you’ll need to pat the chickpeas dry, same idea as when you’re cooking chicken thighs or searing a piece of fish. I prefer to dump the chickpeas—drained from a can and rinsed in a colander—onto a clean, lint-free kitchen towel, bundle them inside, and give them an assertive rub to wick off some of the excess dampness. (If you’re looking for a reason to use your salad spinner—and aren’t we all—I’ve also had success lining it with a kitchen towel, pouring in the chickpeas, then giving them the spin cycle treatment.)

As you jostle the chickpeas, you’ll notice that the white outer layers (permission to call these exoskeletons?) separates. You don’t need to be meticulous about removing these, but it’s something to do with your hands while you’re on a Zoom call with your parents/boss and, besides, the denuded chickpeas will take on more color in the oven, without those floppy, wet skins in the way.

I like to leave the chickpeas to air-dry on the towel for a few minutes, just to make sure the job is done. This is optional but something to consider if you could use the time to get other kitchen tasks started: chop some vegetables, make a vinaigrette, boil a pot of water, do the Macarena (last night we cha-cha-slid!).

Photo by Alex Lau, Food Styling by Sue Li, Prop Styling by Kalen Kaminski

Now transfer the chickpeas to an unlined rimmed baking sheet (one 15.5-ounce can should fit in a single layer) and drizzle generously with olive oil. It should be at least a couple of tablespoons—you want to see an oil slick at the bottom. Season with salt and pepper and toss well to combine. Bake the chickpeas, shaking the pan once or twice, for 30-40 minutes, until they’re dry to the touch and spray-tan-level bronze. A handful may have split open, butterflying themselves. It’s fine! (I should note: Some people first bake their chickpeas for 15 minutes بدون oil to dry them out even further. I always skip this for sake of time and ease, but it likely does produce beans that are crispier through and through, whereas mine retain creamy middles. Give it a try?)

You can dress up the beans, but you’ll want to be careful with delicate spices, seeds, or seaweed (yup) that are prone to burning. If it’s something that needs toasting—smoked paprika with cumin and coriander or ground turmeric and lots of cracked black pepper or sesame, mustard, and nigella seeds—add it towards the end (for the last five to 10 minutes). If it’s something that you’d sprinkle on your food straight from the jar—like gomasio, furikake, MSG, za’atar, or toasted and crushed nori—mix it with the chickpeas once they’ve emerged from the oven but are still warm. That will help it stick.

The chickpeas’ texture is most dramatic when they’re fresh from the oven, but they’ll retain their snappy shells throughout the day—I’ll usually let them cool on the baking sheet, then transfer them to a container with the top ajar and let them hang at room temp until I’m ready to eat them.

Are they better than potato chips? No. Are they better than Fritos? No. Sev? No. But do I have any of those things right now? رقم! And are they better than the can of chickpeas they started as? 100% yes!


Oven-Roasted Chickpeas Are What I Make When I'm Out of Potato Chips

الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة الجيدة؟ عندما يكون من السهل جدًا جعل شيء & # x27s لا تحتاج حتى إلى واحد. مرحبًا بكم في It & # x27s That Simple ، عمود نتحدث فيه معك خلال عملية صنع الأطباق والمشروبات التي يمكننا صنعها بأعيننا مغلقة.

I’m an indiscriminate chickpea eater. I like them so fall-apart mushy they can thicken a broth I like them blended into velvety hummus and I like them, like everyone else in the world, so crispy that they burst, sizzle, snap, and pop. I snack on them by the handful, or scatter them on salads or roasted vegetables or creamy dips, or mix them into pasta at the last minute, pretending they’re much more expensive toasted pine nuts.

You can do this on the stove—lots of olive oil, a large skillet, 12-15 minutes of stirring—and that’s all well and good, but when my oven is already on and there’s an open rack calling my name, I consider it a good opportunity to free up a burner (and my hands). The oven method takes a little longer than the stovetop one, but it produces crispier, more evenly cooked garbanzos (or, as we’ve started to affectionately call them in my apartment, “garbos”).

Here’s how to do it: First, heat your oven to 400° F with the rack positioned in the middle. Sometimes my oven creeps up to 425° F because it's one of those hot-or-not machines—that’s fine. It’s better that it’s a little hot than too cold.

This is the color you're looking for.

Michael Graydon + Nikole Herriott

Next step, towel off. Because moisture is the enemy of crispiness, you’ll need to pat the chickpeas dry, same idea as when you’re cooking chicken thighs or searing a piece of fish. I prefer to dump the chickpeas—drained from a can and rinsed in a colander—onto a clean, lint-free kitchen towel, bundle them inside, and give them an assertive rub to wick off some of the excess dampness. (If you’re looking for a reason to use your salad spinner—and aren’t we all—I’ve also had success lining it with a kitchen towel, pouring in the chickpeas, then giving them the spin cycle treatment.)

As you jostle the chickpeas, you’ll notice that the white outer layers (permission to call these exoskeletons?) separates. You don’t need to be meticulous about removing these, but it’s something to do with your hands while you’re on a Zoom call with your parents/boss and, besides, the denuded chickpeas will take on more color in the oven, without those floppy, wet skins in the way.

I like to leave the chickpeas to air-dry on the towel for a few minutes, just to make sure the job is done. This is optional but something to consider if you could use the time to get other kitchen tasks started: chop some vegetables, make a vinaigrette, boil a pot of water, do the Macarena (last night we cha-cha-slid!).

Photo by Alex Lau, Food Styling by Sue Li, Prop Styling by Kalen Kaminski

Now transfer the chickpeas to an unlined rimmed baking sheet (one 15.5-ounce can should fit in a single layer) and drizzle generously with olive oil. It should be at least a couple of tablespoons—you want to see an oil slick at the bottom. Season with salt and pepper and toss well to combine. Bake the chickpeas, shaking the pan once or twice, for 30-40 minutes, until they’re dry to the touch and spray-tan-level bronze. A handful may have split open, butterflying themselves. It’s fine! (I should note: Some people first bake their chickpeas for 15 minutes بدون oil to dry them out even further. I always skip this for sake of time and ease, but it likely does produce beans that are crispier through and through, whereas mine retain creamy middles. Give it a try?)

You can dress up the beans, but you’ll want to be careful with delicate spices, seeds, or seaweed (yup) that are prone to burning. If it’s something that needs toasting—smoked paprika with cumin and coriander or ground turmeric and lots of cracked black pepper or sesame, mustard, and nigella seeds—add it towards the end (for the last five to 10 minutes). If it’s something that you’d sprinkle on your food straight from the jar—like gomasio, furikake, MSG, za’atar, or toasted and crushed nori—mix it with the chickpeas once they’ve emerged from the oven but are still warm. That will help it stick.

The chickpeas’ texture is most dramatic when they’re fresh from the oven, but they’ll retain their snappy shells throughout the day—I’ll usually let them cool on the baking sheet, then transfer them to a container with the top ajar and let them hang at room temp until I’m ready to eat them.

Are they better than potato chips? No. Are they better than Fritos? No. Sev? No. But do I have any of those things right now? رقم! And are they better than the can of chickpeas they started as? 100% yes!


شاهد الفيديو: Prenses Esmanın Sihirli Balonları


تعليقات:

  1. Bartleigh

    انت لست على حق. دعنا نناقش.

  2. Malrajas

    وأنا أتفق مع قول كل أعلاه. دعونا نناقش هذا السؤال. هنا أو في PM.

  3. Hagly

    انا اظن، انك مخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  4. Toan

    أنا آسف ، لكن في رأيي كانوا مخطئين. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.



اكتب رسالة