eg.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

وصفة محمصة بالروزماري ولحم الضأن

وصفة محمصة بالروزماري ولحم الضأن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية
  • البطاطا المشوية

يتم تحميص البطاطس حتى تصبح مقرمشة وبنية مع نكهة لحم حقيقية. هذه إضافة رائعة لوجبة غداء مناسبة يوم الأحد.

24 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح للتذوق
  • تقطير مبرد من لحم الضأن المشوي

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7.
  2. توضع البطاطس في قدر كبير على الموقد وتُملأ بكمية كافية من الماء لتغطيتها. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، يُطهى جزئيًا فقط.
  3. ضعي البطاطس في وعاء بلاستيكي كبير بغطاء واسكبي تقطير لحم الضأن. يتبل بإكليل الجبل والملح. أغلق الغطاء ورجها لتغطي البطاطس. اسكبيهم في صينية تحميص.
  4. تحمص لمدة 45 دقيقة في فرن مسخن ، أو حتى يصبح لونها بني غامق ومقرمش.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

لقد سلقت البطاطس لفترة طويلة ، لكنها ما زالت جيدة Delicious-16 Apr 2012


ملخص الوصفة

  • شرائط عريضه مبشورة وعصير طازج من 2 ليمون
  • 1 رأس ثوم مهروس ومقشر
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أرطال من عظم الضأن المشوي ، مربوطة على فترات 1 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 4 أرطال بطاطس ذهبية صغيرة مقشرة

قطعي شرائح قشر الليمون إلى قطع صغيرة. في وعاء متوسط ​​، يُمزج قشر الليمون والعصير والثوم وإكليل الجبل في الزيت. جفف لحم الضأن وتبليه بالملح والفلفل. يُوضع لحم الضأن في كيس قابل للإغلاق سعة 1 جالون ويُسكب في ماء مالح. كيس الختم ، بالضغط لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. اقلب الكيس عدة مرات لتغطى لحم الضأن بالتتبيلة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة (أو ضعيه في الثلاجة طوال الليل) ، واقلب الكيس في منتصف الطريق.

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. (إذا تم نقع لحم الضأن طوال الليل ، أخرجه من الثلاجة قبل ساعة من الطهي.) ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء البارد بمقدار 2 بوصة وتوسم بالملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بالسكين ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفي البطاطس.

يُرفع لحم الضأن من التتبيلة ، ويترك التتبيلة الزائدة تقطر مرة أخرى في الكيس. يوضع لحم الضأن في طبق ، ويتبل بسخاء بالملح والفلفل. نسكب التتبيلة في مقلاة نضيف البطاطا. طهي 15 دقيقة. ادفعي البطاطس إلى أطراف المقلاة وضعي لحم الضأن في المنتصف. تحمص لمدة 15 دقيقة ، ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 300 واطهيها حتى تصبح متوسطة الندرة (يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري القراءة 125 عند إدخاله في الجزء السميك من لحم الضأن) ، من ساعة إلى 1 1/4 ساعة ، مع تقليب البطاطس في منتصف الطريق.

ضع الخيمة في وعاء غير محكم بورق القصدير واترك لحم الضأن يرتاح 20 دقيقة قبل تقطيعه إلى شرائح. قلبي البطاطس مع عصائر البطاطس وقدميها جنبًا إلى جنب مع لحم الضأن.


ملخص الوصفة

  • 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • كوب مرق من لحم الضأن المشوي ، مبرد لدرجة حرارة الغرفة
  • ملح للتذوق

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضعي البطاطس في قدر كبير واملئي بما يكفي لتغطيتها. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ، يُطهى جزئيًا فقط.

ضعي البطاطس في وعاء كبير بغطاء واسكبي مرق اللحم. يتبل بإكليل الجبل والملح. أغلق الغطاء ورجها لتغطي البطاطس. اسكبيهم على صينية خبز.

تُخبز لمدة 45 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، أو حتى يصبح لونها بني غامق ومقرمش.


سخني الفرن إلى 450 درجة مئوية. ف (205؟ ج).

يُبطن طبق فرن أو مقلاة بورق القصدير ويوضع فيه قطع لحم الضأن. يرش زيت الزيتون على اللحم حتى يتغطى حتى تلتصق البهارات (1-2 ملعقة كبيرة) ، ثم يرش بالملح والفلفل.

تحمص في الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة. أزل المقلاة وقلل الفرن إلى 200 درجة مئوية. ف (93؟ ج).

انشر الثوم وإكليل الجبل والزعتر بالتساوي حول سيقان الضأن. أغلق ورق القصدير لإغلاق جميع العصائر ثم لفه مرة أخرى بورق الألمنيوم للتأكد من أنه مغلق جيدًا.

اطهي ببطء لمدة ثلاث (3) ساعات في الفرن البطيء.

اكشطي البهارات وقدميها. يُصفّى العصير ويُسكب فوق اللحم. تقدم مع البطاطا والخضروات المفضلة. رقيق ولذيذ!


1. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

2. ربّتي على لحم الضأن جافًا وتبلييه بالملح والفلفل.

3. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. نضيف لحم الضأن ونحرقه لمدة 45 إلى 60 ثانية على كل جانب. انقله إلى مقلاة الشواء واتركه يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق.

4. في هذه الأثناء ، يُمزج زيت الزيتون المتبقي مع فتات الخبز وإكليل الجبل ومسحوق الثوم في وعاء صغير. افركي اللحم بكمية كبيرة من الخليط.

5. تحمص في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يصل لحم الضأن إلى درجة الحرارة المطلوبة (145 درجة للنادرة المتوسطة ، 160 درجة للمتوسط).

6. انقل لحم الضأن إلى لوح تقطيع وخيمة بشكل غير محكم باستخدام ورق القصدير. دعها ترتاح من 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعها إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة.


كيف تقدم راك أوف لامب

يعتبر Rack of Lamb طبقًا أنيقًا بعظامه النقية ولحمه الوردي الخجول ، لذا فهو يطبق بشكل جميل على أطباق فردية مثل الصورة أعلاه.

ولكن يمكن أيضًا تقديمه على شكل حصة على طبق كبير ممتلئ بالجوانب ، كما هو موضح في الصورة أدناه ، مع بعض أو كل قطع لحم الضأن وجاهزة للناس لمساعدة أنفسهم.

هل يمكنك تخيل ردود أفعال أحبائك و # 8217 عند وضع هذا الطبق على الطاولة ؟؟ يمكنني! (المفسد: يتضمن التصفيق والابتسامات من الأذن إلى الأذن في كل مكان.)


تحضير

  • جفف اللحم بالمناشف الورقية. باستخدام سكين تقشير صغير ، قم بعمل شق عميق خلال طبقة الدهون على الشواء وأدخل قطعة من الثوم ومجموعة أوراق إكليل الجبل. كرر كل 2 بوصة فوق طبقة الدهون ، باستخدام كل من الثوم وإكليل الجبل. نرش الشواء بالفلفل الحار والخزامى. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
  • أخرج اللحم من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الشواء. في هذه الأثناء ، ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  • قلبي البطاطس بزيت الزيتون في مقلاة مقاس 10 & # 21515 بوصة (أو ما شابه) حتى تغطى جيدًا. يتبل بالملح والفلفل وترتيب الجانب المقطوع في طبقة واحدة.
  • نرش لحم الضأن بالكامل ب 1 ملعقة كبيرة. ضع الملح على البطاطس. تحمص حتى يصل مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء السميك إلى 135 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر وتكون البطاطس طرية عند ثقبها بشوكة ، حوالي 1-1 / 2 ساعة.
  • انقلي التحميص إلى طبق تقديم أو لوح نحت ، وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركيه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة. احفظي البطاطس دافئة في الفرن المغلق.
  • قدمي اللحم المشوي كاملاً أو منقوشًا مع ترتيب البطاطس حوله.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

المكونات تحت الضوء


  • 2 كغ فخذ غنم كاملة
  • 4 أغصان إكليل الجبل مقطوفة
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعماً
  • 4 شرائح أنشوجة في زيت زيتون بكر ممتاز ، مقطعة
  • 200 مل نبيذ أحمر

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / علامة غاز 6. باستخدام سكين صغير حاد ، قم بعمل شقوق صغيرة (فقط كبيرة بما يكفي لإلصاق إصبعك بها) ، على بعد حوالي 3 سم ، في جميع أنحاء ساق الضأن.

قم بتجميع إكليل الجبل والثوم والأنشوجة في حزم صغيرة باستخدام عود أو سيخ ، وادفعهم إلى الشقوق. استمر حتى تملأ كل الثقوب. رشي الجزء العلوي بقليل من الزيت من قصدير الأنشوجة وتبليه جيدًا.

ضعي لحم الضأن في صينية تحميص كبيرة وشوي لمدة 25 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / علامة الغاز 4. صبي 200 مل من النبيذ في العلبة مع رش الماء واستمري في التحميص لمدة ساعة أخرى 15 دقيقة أو 25 دقيقة لكل 450 جرام من لحم الضأن الوردي. قم بالطهي لمدة 20 دقيقة أخرى إذا كنت تفضل أن تنضج جيدًا. أضف القليل من النبيذ والماء أثناء الطهي إذا انخفضت العصائر.

يُرفع اللحم عن الفرن ويُنقل إلى طبق. غطيه بورق ورقائق واتركيه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة قبل النحت.


فخذ الضأن المشوي بالروزماري والثوم

باستخدام سكين حاد ، وخز ساق الخروف في كل مكان ، حوالي 20 مرة وعمق حوالي 2 سم / 1 بوصة.

قطعي فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة وضعي شريحة واحدة من الثوم في كل حفرة مع القليل من أوراق إكليل الجبل. استمر حتى تمتلئ جميع الثقوب. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُرش بالزيت.

ضعي لحم الضأن مباشرة على رف الفرن وضعي صينية تحميص تحتها مباشرة على الرف أدناه. هذا هو التقاط الدهون لأنها تقطر من الضأن. تحمص في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى تنضج حسب الرغبة ، مع التحميص بشكل متكرر.

اسلقي البطاطس. صفيها ، ثم أعدها إلى المقلاة ورجها لتقوية الحواف.

بعد 15-20 دقيقة الأولى من طهي لحم الضأن ، اقلب البطاطس بحذر في صينية الشواء تحت لحم الضأن ، والتي ستحتوي الآن على الدهون الساخنة من لحم الضأن أعلاه.

تُغطى البطاطس بالدهن ثم تُحمص مع اللحم حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل ، مع التقليب مرة أو مرتين.

لتحضير البيستو ، ضعي جميع مكونات بيستو الكزبرة ، باستثناء الزيت والتوابل ، في محضر الطعام. امزج مع إضافة الزيت تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المطلوب. الموسم مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. تقدم مع لحم الضأن والبطاطا المشوية.


ذا ميت ويف

مشاهدة الوصفة

لقد تركني أسبوع في SXSW (حيث تمكنت من التأقلم مع خمس مؤسسات شواء في TX أثناء جنون المؤتمر) مستنزفًا حقًا ، ولحسن الحظ لدي أول شركة شواء في نهاية هذا الأسبوع لتنفس الحياة في جسدي المنهك. كل ليلة أخطط لتجميع كل شيء ببطء ، لذلك عندما يرن المنبه في ساعة سيئة يوم السبت ، كل ما علي فعله هو أن أستلقي من السرير ، وأقفز في الشاحنة ، والتوجه إلى خليج شيبشيد. بينما لدي خطة لكل فئة في هذه المرحلة ، ما زلت أجد نفسي أخمن قراراتي الثانية. على سبيل المثال ، أعتقد أن لدي طبقًا قويًا "لاختيار الشيف" الغامض ، ولكن هل هو حقًا فريد من نوعه بما فيه الكفاية؟ هل سيبهر القضاة؟ هل يجب أن أختار شيئًا مختلفًا تمامًا بدلاً من ذلك ، ربما يكون هذا لذيذًا بشكل لا يصدق فخذ المشواة من لحم الضأن بالليمون وإكليل الجبل والثوم?

إذا أعطيتني لحم خروف مطبوخ بشكل مثالي في مسابقة ، فسأكون سعيدًا بشكل لا يصدق ، على الرغم من أنني لست متأكدًا من أن هذا شعور مشترك. على سبيل المثال ، من النادر وجود حمل في منزلي لأن الزوجة ، رغم أنها لا تقاوم ذلك ، لن تفضله أبدًا. النكهة الغنية والفريدة من نوعها للحوم التي أستمتع بها كثيرًا ، تجدها مقفرة بعض الشيء. لذلك عندما أقوم بذلك ، عادةً ما أفعل ذلك لنفسي ، و بالنسبة لي ، لا توجد قطعة أفضل من فخذ خروف.

في حين أن قطع لحم الضأن يمكن أن تكون خفيفة بعض الشيء ، وتكون القطع مثل الساق ثقيلة جدًا في بعض الأحيان ، تحقق الساق التوازن المثالي بين النكهة والنعومة. هذا يجعله أيضًا خيارًا رائعًا للتتبيل و mdashth هناك مساحة كبيرة للمناورة لإدخال نكهة إضافية إلى اللحم.

من أجل هذه الساق من لحم الضأن الجميلة المكسوة بالزبدة ، استخدمت a خليط طازج من الثوم وإكليل الجبل والليمون وزيت الزيتون. لا يستغرق التتبيلة الحمضية ذات النكهة الكاملة وقتًا طويلاً حتى تصبح سحرًا على اللحم ، لذلك أتركها تنقع لمدة ساعة فقط في درجة حرارة الغرفة.

من ماء مالح ، قمت بربط هذا الطفل ووضعه على البصاق. ثم على نار متوسطة ، استدار ببطء ، ودهن نفسه في دهون التقديم اللذيذة.

لإضافة نكهة أكثر بلمسة واحدة ، ابتكرت فرشاة أعشاب كما رأيت في Dad Cooks Dinner لتذوق بعض ماء مالح محجوز كل 15 دقيقة أو نحو ذلك.

أنا متشكك قليلاً فيما إذا كانت فرشاة الأعشاب تضفي حقًا الكثير من النكهة ، خاصةً ضد شيء له نكهة مميزة جدًا مثل لحم الضأن ، لكنها بالتأكيد تبدو جميلة ، أليس كذلك؟

تم طهي لحم الضأن على وسط وردي. بعد أن استراحت ، قطعت شرائح الطعام وأقدمها ، وكان الصبي سعيدًا. جاءت النكهات الطازجة للتتبيلة في كل قضمة من لحم الضأن ، مما خلق وجبة مناسبة للغاية في أوائل الربيع الذي نتناوله هنا في نيويورك. أعتقد أن أي شخص لا يحب هذا الحمل سيكون مجنونًا ، ولكن للأسف ، لم يكن الذواق الأكثر ثقة لدي مفتونًا جدًا. هذه الحقيقة تريح ذهني المتجول ، ومعرفة أن الحمل قد لا يكون خيارًا عالميًا أفضل للمنافسة ، لذلك سألتزم بخطة اللعبة (والتي ستتمتع جميعًا في الوقت المناسب).

تم النشر في Tue Mar 20، 2012 بواسطة Joshua Bousel

فخذ خروف منزوع العظم مع الليمون وإكليل الجبل والثوم

  • أثمر يخدم 6 إلى 8
  • تجهيز 10 دقائق
  • غير نشط 1 ساعة
  • يطبخ 1 ساعة
  • مجموع ساعتان و 10 دقائق

مكونات

  • 6 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 فخذ من لحم الضأن مخلية من الزبدة ، 4-5 أرطال ، منزوعة الدهون الزائدة
  • لفرشاة الأعشاب
  • 3 أغصان إكليل الجبل
  • 10 أغصان زعتر
  • 1 وعاء احباط للاستعمال مرة واحدة

إجراء

  1. في وعاء صغير ، اخفقي الثوم وإكليل الجبل وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل وقشر الليمون معًا.
  2. ضعي لحم الضأن في كيس بلاستيكي قابل للغلق. يُسكب الكل ما عدا ربع كوب من التتبيلة ، ويُحفظ للاستخدام لاحقًا. احكم غلق الكيس وقلّبه حتى يغطى لحم الضأن تمامًا. ماء مالح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. يُرفع لحم الضأن من التتبيلة ويُلف في أسطوانة محكمة ويُربط بإحكام بخيوط الجزار.
  3. اربطي أطراف أغصان إكليل الجبل والزعتر معًا لإنشاء فرشاة الأعشاب.
  4. أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء الفحم بالكامل ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانبي شبكة الفحم وضع صينية معدنية بين كومة الفحم. مرر بصق المشواة عبر منتصف الحمل وأغلق الأطراف بشوك المشواة. توضع على الشواية وتغطى وتطهى على درجة حرارة متوسطة. يتم دهن لحم الضأن بالتتبيلة المحفوظة باستخدام فرشاة الأعشاب كل 15 دقيقة. يُطهى حتى يسجل الحمل 125 درجة لمتوسط ​​نادر أو متوسط ​​130 درجة على مقياس حرارة قراءة فورية يتم إدخاله في وسط الشواء. قم بإزالته إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

قد يعجبك ايضا

لامب جيروس

خردل ورف خروف مبشور بالأعشاب

أضنة كباب

تعليقات

مايك V @ DadCooksDinner شكرا على الصراخ!

أوافق على أن فرشاة الأعشاب تبدو رائعة ، لكنني لست متأكدًا مما إذا كانت تضيف الكثير من النكهة. أتأكد من وجود بعض الأعشاب في سائل النقع نفسه لمنحها نكهة إضافية من الأعشاب. تاريخ النشر الثلاثاء ، 20 آذار (مارس) 2012 1:48 مساءً

كريس التقطت خدعة فرشاة الأعشاب من آدم بيري لانج.

ربما لن أذهب لشراء الأعشاب للقيام بذلك ، لكن نظرًا لأن لدي الكثير في الفناء الأمامي ، فأنا أصنع الفرش بين الحين والآخر.

يبدو الحمل جيدًا ولكن من المحتمل أن يكون قلقك بشأن عدم نجاحه مع حكام معينين على الفور. أتمنى أن تكون بخير في الشركات هذا الصباح. تاريخ النشر السبت، Mar 24 2012 9:40 AM

SeaLarsGo بداية صلبة ، يضاف القليل من الصبار ، المزيد من الثوم شرائح ويتم إدخالها في الطهي المسبق المشوي. لقد قمت باستخراج الملح والفلفل لمزيج الملح الموسمي الخاص بي.

شكرًا أُرسلت الأحد ، 31 آذار (مارس) 2013 3:40 مساءً

تينا ماتيس أهلا! تاريخ النشر السبت ، 14 آذار (مارس) 2015 9:36 ص

بيت أعتقد أن فرشاة الأعشاب هي إحدى حيل التحكم في العقل الميكافيلية. تاريخ النشر الجمعة ، 29 كانون الثاني (يناير) 2016 2:59 صباحًا


شاهد الفيديو: Garlic u0026 Herb Roasted Leg of Lamb - EASY, Juicy u0026 Delicious Recipe!!


تعليقات:

  1. Harcourt

    أنا محدود ، أعتذر ، لكنه لا يقترب مني تمامًا.

  2. Raff

    أعتقد أنك ستجد الحل الصحيح. لا تيأس.

  3. Maimun

    حق تماما! أعتقد، ما هو فكرة ممتازة.

  4. Dinar

    تماما أشارك رأيك. انا اعتقد، انها فكرة جيدة.

  5. Taymullah

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة