eg.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

Chef’s Garden at Lake Placid Lodge

Chef’s Garden at Lake Placid Lodge


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يفخر نزل Lake Placid Lodge الرائع والرائع في Lake Placid ، بولاية نيويورك ، بعلاقته مع المجتمع الزراعي المحلي والتعايش مع الضيوف القادمين إلى وجهتهم ، ولا يتجلى هذا في أي مكان أكثر من مطبخهم التعليمي وحديقة الشيف. على أرض غير مستخدمة من قبل في النزل ، أنشأ الشيف ناثان ريتش حديقة بمساحة 60 × 40 قدمًا لتطوير الأرض والتربة عن طريق الزراعة والحصاد. يتم عرض طماطم الإرث والزهور الصالحة للأكل (الكبريت ، آذريون الفراولة الشقراء) ، والسلق السويسري ، وشمام سيفان من الحديقة في القوائم في Artisans و Maggie's Pub في النزل.

قال الضيف لاري لوكوالدت في مذكرة إلى The Daily Meal: "إنني أقدر أن الشيف ناثان ريتش يبذل جهودًا كبيرة لإحضار الطعام من مصادر محلية إلى المطبخ". "من خلال جعل المزرعة قريبة جدًا من باب المطبخ في حديقة الشيف الخاصة به ، فقد أزال بشكل فعال جانب الشاحنة / النقل ، مما جعل كل طبق حقيقيًا من المزرعة إلى المائدة."

يمكن للضيوف أيضًا صيد الأسماك من أجل الفرخ والمصاهر الخاصة بهم ومن ثم تنظيفها وصنعها في المطبخ التعليمي ، والذي يستخدم حديقة الشيف كثيرًا.

قالت الضيفة تريسي فلاهيرتي ، في مذكرة لنا أيضًا: "لقد كان من دواعي سروري أنا وزوجي شون تجربة المطبخ التعليمي في Lake Placid Lodge مرتين". "لقد كان من الممتع جدًا الطهي مع الشيف ناثان. إنه مضحك وحيوي ، وبصراحة تامة أحد أفضل الطهاة الذين أعددتهم لي وجبة. مؤخرًا خلال عطلة ليلة رأس السنة ، تعلمنا كيفية تحضير ريزوتو الفطر مع الكمأ الأسود الطازج ، وجراد البحر المطبوخ ببطء مع كريم القرنبيط وبراعم بروكسل والحلوى التي لم تكن مثل أي شيء تخيلته. . "

والأفضل من ذلك كله ، أن كل من يعمل في التدريس في فصل دراسي يحصل على مئزره المخصص إلى المنزل.

قال ريتش ، "أنا فقط من أشد المؤمنين أنه عندما يأتي الضيوف ونريهم مدى نضارة الحديقة ، فإنهم يدركون أنه في هذا اليوم وهذا العصر لا يستطيع الناس سحب الجزر من الحديقة بعد الآن ويرون كيف يمكن أن يكونوا جميلين ".


نزل ليك بلاسيد

نزل ليك بلاسيد ريفي ريلايس وشاتو و مجموعة أوبال (بواسطة Ocean Properties Hotels، Resorts and Affiliates) المنتجع ذو العلامات التجارية ومكان الزفاف في حديقة Adirondack State Park في Lake Placid ، نيويورك. يوفر ملاذنا المريح وسائل الراحة والأماكن المتميزة لجميع المقيمين معنا في حفل الزفاف للاستمتاع. توفر منتجعاتنا أماكن زفاف داخلية وخارجية رائعة بما في ذلك ملاذات الشتاء لاحتفالات الزفاف الثلجية. سواء كنت تخطط للهروب الحميم في Adirondacks أو احتفال زفاف كبير مع جميع أحبائك ، فإن Lake Placid Lodge هو مكان مثالي لقول "أنا أفعل".

المرافق والسعة
يقع نزل Lake Placid على طول الشواطئ الجميلة لبحيرة Lake Placid ، مع وجود North Woods و Whiteface Mountain كخلفية لها. هناك خمس مساحات داخلية وخارجية لاستضافة حفل الزفاف والاستقبال في جميع الفصول. يوفر Adirondack Terrace إطلالات خلابة على البحيرة والجبال ، مع مدفأة حجرية ريفية لإبقاء الضيوف دافئًا.

غرفة Adirondack مع شرفة Adirondack ، يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 75 ضيفًا في حفل استقبال أنيق من منتصف مايو إلى منتصف أكتوبر. يمكن أن يستوعب The Lodge Lawn أو Artisan's Runway ما يصل إلى 75 ضيفًا جالسًا لحضور حفل جميل. وتتميز بمدفأة حجرية ونوافذ مؤطرة بقماش الكانفاس وعدة مدافئ. يقع Artisan’s Runway في الطابق الثاني من النزل ويوفر إطلالات بانورامية على الجبال وشواطئ البحيرة.

لحفلات الزفاف في الربيع والصيف ، يمكنك تبادل الوعود مباشرة على ضفاف البحيرة في Lodge Dock ، إذا قمت بشراء المنتجع لحدثك لمدة ليلتين كحد أدنى. يوفر The Lodge Dock مساحة جلوس تتسع لما يصل إلى 90 ضيفًا. يتطلب أي حدث يزيد عن 75 ضيفًا شراء المنتجع. أكبر حدث قد نستوعبه هو 120 ضيفًا. للاحتفالات الحميمة على ضفاف البحيرة من 2 إلى 6 ، يمكنك استضافة احتفالك بشكل خاص على حافة المياه في المقصورة المكونة من غرفتي نوم أو في الفناء أو الشرفة في جناح على جانب البحيرة. بعد الاحتفال الخاص بك ، يمكنك ركوب قارب Hacker-Craft مقابل رسوم رمزية ، والاستمتاع بساعة كوكتيل مع ما يصل إلى 75 ضيفًا أو حفل استقبال كوكتيل لمدة 5 ساعات مع عشاء / رقص لـ 75 ضيفًا. تعتبر غرفة Moose مثالية للاحتفالات الداخلية ، وهي مثالية لوجبة فطور وغداء حميمية أو غداء أو حفل زفاف عشاء. وتتميز بمدفأة تعمل بالحطب وديكورات حميمة مع مقاعد تتسع لما يصل إلى 40 ضيفًا. تعتبر غرفة الخرائط أو موسي كوف أو أديرونداك فاير كوف مثالية للفرار. تتميز جميعها بإطلالات على البحيرة والجبال. تستوعب ما يصل إلى 10 ضيوف جالسين أو قد يتم تخييم Maggie's Terrace الخاص بنا لما يصل إلى 20 ضيفًا.

الخدمات المقدمة
يقدم Lake Placid Lodge قوائم هروب (من 2 إلى 20 ضيفًا) أو باقات حفلات الزفاف (21 - 120) وسنقوم بالتنسيق معك لإعداد المساحة ليومك الكبير. سنكون سعداء بتزويدك بقائمة البائعين المفضلين الذين قد يساعدونك في جميع التحسينات الإضافية غير المدرجة في باقاتنا ، بناءً على طلبك. بالنسبة لمعظم الأزواج ، يعد المنتجع وجهة زفاف. ستستغرق استضافة حفل زفاف في الوجهة مزيدًا من التخطيط بدلاً من مكان قريب من المكان الذي تقيم فيه. تتضمن قائمة البائعين المفضلين لدينا أيضًا مخططي حفلات الزفاف / الأحداث الذين قد تقرر الاتصال بهم للتنقل وتنسيق جميع تفاصيل البائع الإضافية ليوم زفافك (تأجير الخيام ، وبائعي الزهور ، والموسيقيين ، ودي جي ، والمصورين ، وما إلى ذلك).

أطباق
يقوم الشيف في Lake Placid Lodge برعاية وجبات الطعام المصنوعة من المزرعة إلى المائدة المصنوعة من الصفر. نحن مصدر المكونات المحلية لتناسب أذواقك وتفضيلاتك الغذائية.

أماكن الإقامة
يحتوي Lake Placid Lodge على مزيج من الكبائن الخاصة والأجنحة وغرف الضيوف لحفل الزفاف والضيوف الكرام للاستمتاع طوال عطلة نهاية الأسبوع للزفاف. تشمل وسائل الراحة في النزل ما يلي:

  • خدمة ترتيب الأسرة (معلق حاليًا بسبب مرسوم ولاية نيويورك الخاص بفيروس كورونا)
  • وصول واي فاي
  • دراجات جبل كانونديل
  • موسم النشاط - منتصف مايو إلى منتصف أكتوبر. ، جميع الأنشطة المائية (التجديف بالكاياك والتجديف وألواح التجديف المائية والقوارب الكهربائية وجولة Hacker Craft اليومية في البحيرة)
  • موسم الأنشطة - الشتاء والتزلج الريفي على الثلج والتزلج على الجليد والتزحلق على الجليد ونوفر زلاجات على الجليد لاستخدامها في حلبة أوليميب للتزلج على الجليد
  • مطاعم بالموقع وتناول طعام خاص في Wine Cellar (تم تعليق مطعم Wine Cellar حاليًا بسبب مرسوم Coronavirus NY State)
  • خدمة الغرف
  • موسم النشاط - على مدار العام ، طاولة بلياردو ، ألعاب لوحية ، كتب للقراءة ، بون فايرز وسمورز
  • جلسات مساج خاصة في الغرفة (معلق حاليًا بسبب مرسوم ولاية نيويورك الخاص بفيروس كورونا)
  • الدخول إلى ملعب التنس المكون من 18 حفرة في Whiteface Club (معلق حاليًا بسبب مرسوم ولاية نيويورك الخاص بفيروس كورونا)
  • برنامج Lexis ، يمكنك استكشاف المنطقة من خلال سيارة Lexis Sedan التي توفرها شركة Lexis حتى تتمكن من اختبار قيادة السيارة
  • مكوك ليكسيس لاحتياجات النقل المحلية الخاصة بك
بحيرة وجبل وايتفايس. عرض نزل ليك بلاسيد مراسم الواجهة البحرية طبق عشاء الزفاف النزل الخارجي من البحيرة الرسوم الاسمية لركوب القراصنة على الحرف اليدوية Baby Bootlegger Rm - 14 شخصًا وينتر وايت فيس جبل. الخلفية ركوب القارب - رسم رمزي زوج التفاصيل حوض مغطى - Buyout Only مأدبة مجموعة مأدبة قفص الاتهام - Buyout Only إعداد مأدبة غرفة Adirondack إعداد طاولة غرفة Adirondack نزل ليك بلاسيد بحيرة وجبل وايتفايس. عرض نزل ليك بلاسيد مراسم الواجهة البحرية

إعادة ميلاد موهونك من المزرعة إلى المائدة

قام الشيف التنفيذي في منتجع Hudson Valley الموقر بتزويد قائمة "يمكن الاعتماد عليها" بنكهات إقليمية بحتة. النتائج لذيذة.

رصيف القوارب في موهونك ماونتن هاوس في نيو بالتز ، نيويورك. واحدة من سحر الفندق اللامتناهي هو مدى ثباته. الإئتمان. توني سينيكولا / نيويورك تايمز

هل يمكنك إنشاء مطعم من المزرعة إلى المائدة إذا كان لديك 100 طاولة في غرفة طعام رئيسية تبلغ مساحتها 8750 قدمًا مربعًا ، و 80 طاولة أخرى في الطابق السفلي ، وتسعة في صالة مريحة ، و 50 طاولة مطلة على بحيرة أركاديان ، وفي ليالي معينة ، ثمانية في مطبخ واسع؟

هذا هو السؤال الذي أمضى جيم بالميري ، الشيف التنفيذي في موهونك ماونتن هاوس في نيو بالتز ، نيويورك ، عدة سنوات في التفكير فيه.

موهونك ، المنتجع المثالي الذي أسسه ألبرت سمايلي عام 1869 ، لم يكن مرشحًا منطقيًا لمطعم يديره الطهاة مع التركيز على المصادر المحلية. إنه ليس مقهى أو حانة صغيرة أو جاستروبوب. إنها كبيرة. يحتوي الفندق ، وهو معلم تاريخي وطني على أكثر من 2000 فدان في جبال Shawangunk ، على 265 غرفة في خمسة أجنحة يعود تاريخها إلى عام 1879.

في ليلة مزدحمة - وهناك العديد من الليالي المزدحمة - يخدم مطعمه 600 شخص. في عيد الشكر ، 1450 عيد أم ، 1400. يطلب المطبخ 2000 رطل من اللحم البقري في الأسبوع ، 1200 رطل من الدجاج والأسماك ، و 40 صندوقًا من البيض.

صورة

ولكن هناك ، في الأوعية وعلى الأطباق ، حساء مصنوع من عصيدة من دقيق الذرة من الجزر الأبيض المحلي من Wild Hive Farm في جبن كلينتون كورنرز من مزرعة Chaseholm في Pine Plains ووفرة من الخضروات المزروعة في جميع أنحاء وادي Hudson. عند النقر ، قد يكون هناك عنوان IP. من Arrowood Farms in Accord أسفل التل مباشرةً ، والمختلطة مع الكوكتيلات ، قد تجد McKenzie bourbon من Burdett in the Finger Lakes أو 46 Peaks vodka من Lake Placid.

قال السيد بالميري في وقت مبكر من صباح أحد الأيام في مطبخ موهونك ، حيث كان الموظفون يركزون بالفعل على الاستعداد لحشود الغداء والعشاء: "من المضحك كيف تتغير الأشياء". "عندما بدأت الطهي لأول مرة ، أراد الجميع ما هو غريب. كانت النعامة ستكون اللحوم الحمراء التالية. الآن يريدون معرفة ما تشتريه محليًا. يريدون أن يعرفوا كم تبعد المزرعة عن الفندق ".

السيد بالميري ، 54 عامًا ، كان الطاهي التنفيذي في موهونك لمدة 10 سنوات ، وعلى الرغم من أنه كان مهتمًا منذ فترة طويلة بالمنتجات المحلية ، إلا أن الحجم المطلوب في المنتجع الذي يقدم أكثر من 500000 وجبة سنويًا كان يمثل عقبة.

قال: "في الأيام الخوالي كانوا يحضرون لنا صندوقًا من الخس وكان نصفه من الأوساخ واليرقات". "وبقدر ما يبدو هذا لطيفًا ، لا يمكننا أن يكون لدينا رجل ينظف الخس فقط."

لكن الممولين الجدد وفروا فرصًا جديدة لعرض منتجات Hudson Valley ، "والتحدي التالي بالنسبة لي هو تنفيذ المزيد من ذلك في تجربة تناول الطعام."

من خلال التدريب والمزاج ، السيد Palmeri مناسب تمامًا لوظيفة إعادة تعريف قوائم Mohonk. بعد تخرجه من برنامج الطهي في كلية كيندال في إلينوي ، عمل بشكل أساسي في الفنادق الكبيرة ، والعديد منها بها مطاعم مرموقة. كان الطاهي التنفيذي في ستة فنادق حياة ، من كورال جابلز ، فلوريدا ، إلى جزيرة كايمان الكبرى ، والنكات أنه وجد نفسه هو وزوجته في أماكن معتدلة بسبب "قاعدة شجرة النخيل" التي انتهوا باتباعها مصادفة.

عندما وصل إلى نيو بالتز ، حيث تميل الأشجار نحو الصنوبر والقيقب ، كان على السيد بالميري أن "يدور برأسي" موهونك. على عكس المنتجعات والفنادق ذات الخيارات المتعددة - أو بالقرب من المدن التي بها الكثير من المطاعم الجيدة - يوجد في موهونك غرفة طعام واحدة لتناول العشاء. (تلك الغرفة ، التي تم استخدامها لأول مرة في عام 1893 ، كانت كبيرة حيث يصل ارتفاع الأسقف إلى 23 قدمًا و 10 بوصات).

قال "ليس هناك خيار لضيوفنا ، حقا". "لدينا فرصة واحدة ، قائمة العشاء ، لجعل شخص من المدينة يشعر أنه تناول وجبة جيدة ، أو شخص يريد شريحة لحم وبطاطا وهذا كل شيء."

من أول الأشياء التي قام بها السيد بالميري معالجة "مستويات التوظيف المنخفضة والمنخفضة" في المطبخ ، حيث أضاف طهاة إلى الطاقم الذي ضم جو سيريكيو (35 عامًا) ، والجزار ، وجريج بيكر (37 عامًا) ، الذي صنع كل الشوربات ذات النكهة العميقة. بالنسبة لمخزونه ، الذي يصنع معظمه في أواني سعة 40 جالونًا ، يحصل السيد بيكر على 900 رطل من عظام لحم العجل أسبوعياً و 400 رطل من الدجاج.

الرجل الثاني في القيادة للسيد بالميري هو ستيف أنسون ، نائب رئيس الطهاة التنفيذي ، الذي بدأ في موهونك كطاهي مأدبة ، وغادر لعدة سنوات ليكون الطاهي التنفيذي في فندق بوتيك في ليك جورج ، نيويورك ، وعاد في عام 2011. آخر عودة الشب هي طاهية المعجنات أودري بيلوبس ، التي كانت في موهونك عندما بدأ السيد بالميري ، ساعدها في ترتيب عملها في أديسون ، المطعم المشهور في سان دييغو (تبع ذلك مهام في Marea و Ai Fiori في مدينة نيويورك).

مع فريق موسع - يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 70 موظفًا خلال فصل الصيف في مطبخ هادئ فقط بين منتصف الليل والساعة 3:30 صباحًا - بدأ السيد بالميري في رفع الطعام. بدأ موهونك في صنع المعكرونة الخاصة به منذ عامين ونصف. كما بدأت في تدخين لحم الصدر ولحم الخنزير المقدد وبطن الخنزير واللحوم الأخرى. وقد غيرت السيدة بيلوبس الحلويات: الليمون والزعتر مع كعكة الغريبة ، وكعكة الجبن التفاح البني والسكر مع عصير التفاح والكراميل ورش زبدة السكر البني.

لكن التغيير الأكثر أهمية كان وفرة منتجات ولاية نيويورك من موردين مثل Farms2Tables ، التي توفر المنتجات واللحوم من أكثر من 90 مزارعًا من Hudson Valley ، و FingerLakes Farms (70 بطة نورماندي في الأسبوع).

قال السيد بالميري عن المنتجات المحلية والدواجن: "يمكننا الآن الحصول على كل هذه الأشياء بسهولة". "من قبل ، كنا مشغولين للغاية وكان لدينا عدد قليل من الموظفين ، لذلك كان عليك أن تولي اهتمامك للأمر الأكثر إلحاحًا ، وهو البقاء على قيد الحياة طوال اليوم." (بالطبع ، ليس كل شيء محليًا ، فلا أحد يسحب سمك القاروص وسمك القد الأزرق من بحيرة موهونك.)

في الصيف الماضي ، قدم موهونك وجبة الشيف في المطبخ ، مع مقاعد لثمانية أشخاص. إنها فرصة للطهاة لإظهار ما يمكنهم فعله ولكن لا يمكنهم التباهي به (موهونك ليس تفاخرًا): 11 دورة ، نبيذ مطابق ، مجموعة مفعم بالحيوية ، متعة كاملة. في الليلة التي ذهبت فيها ، اشتمل الموكب على أسطوانة حريرية من كبد فوا جرا Hudson Valley مع التفاح المضغوط وكومبوت البرقوق بيضة محلية مسلوقة مع رغوة هولنديز وكعك إنجليزي يتفتت أسقلوب البحر المدخن و Iberico lardo المخملي فوق كريم البطاطس وقشرة مقرمشة. صدر بط بحيرات أصابع مع صلصة شيري وتورتيليني البط. كما كتبت ج.ك.رولينج عن الأطباق التي كانت تنتظر هاري بوتر في هوجورتس: "لم ير الكثير من الأشياء التي كان يحب تناولها على طاولة واحدة".

ثم كانت هناك الحلويات ، والتي تضمنت مخاريط ويفر الفانيليا المملوءة بآيس كريم تشامبورد المصنوع بجانب طاولة السيد أنسون ، وطاولة عرض من تصميم السيدة بيلوبس. بعد أن كانت الطاولة مغطاة بساط من البلاستيك الأبيض ("قماش فارغ" ، قالت) ، قامت السيدة بيلوبس بملعقة ومبعثرة ما يلي لكل عشاء (هذه قائمة جزئية لكنك ستحصل على الصورة): صلصة فدج ساخنة ، سبايون بالفستق ، أونصة من كعكة الشوكولاتة الدافئة ، مكعبات أماريتو جيلي. لقد كانت لوحة أصابع مع دفعة واحدة من النكهة - حلوة ، لاذعة ، منعشة - تلو الأخرى.

في نهاية الوجبة ، قال السيد بالميري والسيد أنسون ليلة سعيدة متواضعة وتلاشى ببطء من المطبخ مثل ريك بلين ولويس رينو - "الدار البيضاء" ولكن مع أواني التخزين.

أحدث مشروع للسيد بالميري هو إعادة التفكير في Granary ، المطعم الخارجي على قمة الجرف. هذا العام ، هناك لحوم البقر اللذيذة التي تتغذى على الأعشاب في البرغر ، والدجاج اللذيذ ، وكلاهما من المنطقة.

قال السيد بالميري: "إن Granary هو مكان شواء في الهواء الطلق". "يجب أن تكون كلها محلية ، أليس كذلك؟"

لم يحدث أي من هذا بين عشية وضحاها ، وهو ما يتوافق مع موهونك ، حيث لم يكن من المفترض أن يحدث ذلك (كان الموظفون لا يزالون يحصدون الجليد من البحيرة في عام 1965). واحدة من سحر الفندق اللامتناهي هو مدى ثباته. لم تكن هناك أبدا أجهزة تلفزيون في الغرف. لافتة تقول للضيوف أن "اللعب على الخيول" محظور في ما لا يزال يسمى شاطئ الاستحمام. تقام جلسات التأمل كل صباح. يتم تقديم الشاي والبسكويت بعد ظهر كل يوم في Lake Lounge.

تعود إلى موهونك وتتطلع إلى القيام بالأشياء التي قمت بها في المرة الأخيرة: المشي على درب أو التسلق فوق الصخور إلى برج سكاي توب ، مع إطلالة شاملة على الجرف المسمى ترابس. العثور على الصفاء على مقعد في أحد العشرات من شرفات المراقبة المعروفة باسم البيوت الصيفية (المنظر من هنتنغتون لوكاوت مذهل). صنع فانوس ورقي في جلسة حرفية بعد الظهر. تتراكم في الردهة بعد العشاء لرؤية المتكلمة من بطنها سيلفيا فليتشر أو المغامرة بإجابة في مسابقة موسيقى الروك أند رول التي أجراها بروس مورو ، المعروف أيضًا باسم D.J. ابن عم بروسي. (لقد فزت بجائزة Gladys Knight وأردت قرص Pips المضغوط تمامًا.)

أي تغييرات في المكان يتم تداولها من قبل عائلة Smiley.

تمت مناقشة المنتجع الصحي الواسع لمدة عقد قبل افتتاحه في 2005. كما قال إريك جولليكسون ، المدير العام وعضو من الجيل الخامس في عائلة Smiley ، من المهم ألا يتفاعل موهونك مع شيء اتجاه. " ("الاضطراب" ليس في مفردات موهونك.)

كان البار الصغير المسمى Carriage Lounge قصة مماثلة. لم يكن ألبرت سمايلي ، من عائلة معتدلة من الكويكرز ، يقدم المشروبات الكحولية عندما افتتح موهونك في ما كان سابقًا حانة من 10 غرف يملكها جون ستوكس ، وهو ما فعلته بالتأكيد.

هذا لا يعني أن بعض الضيوف لم يشربوا. قال السيد بالميري: "كانوا يحضرون قضبان السفر هذه إلى غرفتهم ، وكانوا يحاولون الحصول على ما يكفي من اللمعان للحصول عليها خلال العشاء وأحيانًا يتخطون ذلك". "الطريقة التي حكموا بها على القبطان في غرفة الطعام كانت ، هل كان قادرًا على إعادة ضيف إلى غرفتهم؟"

بدأت غرفة الطعام في تقديم المشروبات الكحولية في عام 1970. وافتتحت The Carriage Lounge في عام 2005 ، وتشرب Spirits on the Sunset على شرفة واسعة مع جبال كاتسكيل كخلفية ، في عام 2016.

ومع ذلك ، فإن التركيز على الطعام المحلي ليس تغييرًا بقدر ما هو لحظة العودة إلى الحديقة. لعقود من الزمان ، امتلك موهونك مزارعه الخاصة - في وقت من الأوقات كانت هناك سبع مزارع - كانت توفر الطعام لغرفة الطعام الخاصة بها. (كان موهونك فارمز ميلك مدرجًا في القائمة في عام 1958.) إحدى المزارع ، ماونتن ريست ، أصبحت الآن جزءًا من ملعب موهونك للجولف ، ومزرعة أخرى ، مثل هوم فارم وسبرينج فارم ، لها أماكن بارزة في مسار موهونك الذي يبلغ طوله 85 ميلًا النظام.

قال السيد Gullickson إن تركيز المطبخ مؤخرًا على مزارع وادي هدسون يتوافق مع "الصحة والعافية والطبيعة وكل الأشياء التي تنبثق عن ذلك".

وتابع "موهونك مؤسس إلى حد كبير على تلك المبادئ".

سواء كانت تحتوي على عناصر محلية أم لا ، فإن قوائم موهونك ، والتي يتم عرض بعضها في متحف بارن الشاسع في مكان الإقامة ، هي قصة آسرة للطبخ الأمريكي.

لتناول العشاء في تسعينيات القرن التاسع عشر ، كان بإمكان الضيوف طلب هريسة الذرة والاختيار من بين 10 أنواع مختلفة من اللحوم الباردة ، من بينها لحم البقر المشوي واللسان. (تقول القصة أن حانة Stokes كانت معروفة بتقديم الطاووس ، وهو طبق لم ينتقل موهونك إلى عملية تناول الطعام الخاصة به.) كانت هناك أيضًا قائمة بالمياه المهدئة للمعدة ، بما في ذلك Saratoga Vichy و Apollinaris من ألمانيا.

في عام 1934 ، مباشرة من إسكوفييه ، بيض مسلوق كولبير (الوصفة تحتوي على تارتليت مع البشاميل). كان بإمكان داينرز الحصول على ساق لحم العجل مع بان مرق في عام 1958 ، وللمبتدئين ، مرق الديك الرومي الهلامي.

في عام 1972: أرجل الضفادع المقلية Provençal ، وأرنب ويلزي مدهون على بقسماط هولندي ، وفي مجموعة من الأسماء التجارية ، "Hollywood Diet Bread" و "Steamed Uncle Ben’s Rice".

للمهتمين بكيفية إعداد تلك الأطباق ، فإن زيارة المتحف - جيم كلارك ، أمين المعرض - أمر في محله. على الشاشة يوجد زبد متأرجح للزبدة ، قطاعة خبز فائقة الحدة تعمل مثل مقصلة للجلوتين وصانع مخفوق الحليب الذي اهتز حقًا. ("لا تحصل على لبن هزة الآن ، "قال السيد كلارك ، وهو يضغط على مذكرة لويس سي ك. "تحصل على مزيج!")

كانت زيارتي الأولى إلى موهونك في عام 1987 ، عندما احتفلت أنا وزوجتي بالذكرى السنوية الأولى لنا فيما نتذكره كعطلة نهاية أسبوع موحلة في شهر مايو. لقد ضاعت طلبات العشاء الخاصة بنا مع مرور الوقت ، لكننا أخذنا مكانًا جيدًا - بما في ذلك دفء غرفة الطعام الرئيسية ذات الجدران الطويلة بأوراق الصنوبر - التي عدنا إليها في عدد من المناسبات مع أطفالنا الثلاثة (الأول في الصف- طلاب المدارس ، ثم الكبار) ، أو جدة أو باسل من الأصدقاء.

كان العشاء دائمًا يمكن الاعتماد عليه ، وفي السنوات الأخيرة ، أصبح أكثر طموحًا ولذيذًا. لم تكن قصف رعد حقيقي لتقاليد موهونك ، يلعب السيد بالميري لعبة طويلة. (إنه يعرف أيضًا النيران التي يجب الاحتفاظ بها - إنه يحب عيد الشكر في موهونك - الديك الرومي ، والحشو ، والمرق ، وصلصة التوت البري. "إنها تضيء حقًا. أعتقد أننا في أفضل حالاتنا ، لأكون صادقًا.")

قال السيد بالميري: "هدفنا هو أن يأتي الناس إلى هنا من أجل الطعام". "شخص ما سيبقى بلا اسم - سخروا مني - قالوا ، لا يمكنك التفكير حقًا ، أليس كذلك؟ كان ردي: كيف لا تتوقع مني أن أفعل؟ "

في أواخر الربيع ، كانت قوائم طعام السيد بالميري تحتوي على دجاج محلي مغطى بالعسل مع كراث مطهو ببطء ، وحقيرة ميلبروك لحم الغزال المشوية مع صلصة كبيرة (Huntsman's) مصنوعة من مربى عنب الثعلب ، ومن السيدة بيلوبس ، كعكة دبس دافئة مملحة مرنغ الكراميل والحمضيات.

كان هناك أيضًا معكرونة بابارديل مصنوعة منزليًا ، وهي طبق قريب من قلب السيد بالميري.

نشأ السيد بالميري في عائلة إيطالية كبيرة في غريندال ، إحدى ضواحي ميلووكي ، كانت والدته ، ماري ، طاهية بارعة قرأت Bon Appétit وشاهدت "The Galloping Gourmet".

قال: "لقد وقعت للتو في حب شغفها بالطعام".

وهذا هو السبب في أن بابارديل والصلصة المصنوعة من 40 رطلاً من اللحم المفروم لكل دفعة هي أمر معتاد في قائمة موهونك ، على الرغم من أن السيد بالميري قال إن هناك بعض الشكوك الأولية في المطبخ حول تقديم طبق معكرونة بسيط ، وإن كان كلاسيكيًا.

قال: "بولونيز شيء كنت أفعله دائمًا ، إنه شيء نشأت عليه". توقف للحظة وابتسم. "بولونيز يبقى!"

قد لا يكون من المزرعة إلى المائدة ولكنه من الأم إلى المائدة ، وفي بعض الأحيان يكون هذا جيدًا.


نظرًا لاحتياطات السلامة والقيود التي تفرضها الحكومة نتيجة لـ COVID-19 ، فإن جميع منشآتنا لديها قيود على السعة. في حين أن Cottage Café لا يأخذ الحجوزات ، فقد قمنا بتمكين قائمة انتظار إشعار نصي في حالة وصولنا إلى طاقتنا. للاستعلام عن التوفر أو لإضافته إلى قائمة الانتظار ، ما عليك سوى التوقف عند منصة المضيف ، وتزويدهم برقم هاتفك ، وسنرسل لك رسالة عند فتح الجدول.

لضمان تجربة تناول الطعام الأكثر أمانًا لعملائنا ، نطلب من الضيوف فحص درجة الحرارة قبل دخولهم إلى الكوخ وطلب تغطية الوجه في أي وقت أثناء عدم الجلوس. سيتم استخدام وحدات انبعاث ضوء الأشعة فوق البنفسجية من فئة C في المستشفيات والمطهرات لتطهير الطاولات وأدوات المائدة بين المقاعد وكذلك قبل وبعد خدمة العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، تمت إضافة مرشحات الأشعة فوق البنفسجية إلى أنظمة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء ، لتنظيف الهواء المعاد تدويره من البكتيريا والجزيئات الفيروسية.

تفاصيل المطعم

الجلوس على أساس أسبقية الحضور. لا يتم أخذ التحفظات.

الاثنين:
تقديم الغداء فقط & # 8211 11:00 ص & # 8211 3:00 م

الثلاثاء & # 8211 الأحد:
تقديم الغداء والعشاء & # 8211 11:00 ص & # 8211 8:30 مساء


قواعد المسبح والمنتجع الصحي COVID-19:

  • منطقة المسبح مخصصة للضيوف المسجلين فقط. لا يسمح للزوار الخارجيين
  • تتوفر مناشف المسبح في مكتب الاستقبال
  • ساعات البركة: 9:00 ص حتي 8:00 م
  • يحتفظ الفندق بالحق في إغلاق المسبح في أي وقت
  • يجب شراء أي طعام ومشروبات كحولية يتم تناولها في منطقة المسبح من Oasis Bar and Grill الواقع بجانب المسبح. لا يُسمح بتواجد الأطعمة والمشروبات من الخارج في منطقة المسبح.
  • كاباناس مخصصة لتناول الطعام والمشروبات فقط
  • مارس العادات الآمنة وفقًا لإرشادات CDC. التباعد الاجتماعي مهم. حافظ على مسافة 6 أقدام من الآخرين متى أمكن
  • في حالة استخدام سبا فقط عائلة واحدة / مجموعة من 6 أشخاص أو أقل في المرة الواحدة. إذا كان الضيوف الآخرون ينتظرون استخدام السبا ، يرجى تحديد وقتك بـ 20 دقيقة.
  • راجع الفندق للحصول على قائمة كاملة بقواعد ولوائح حمام السباحة

تقويم الطعام

سيناقش كولمان أندروز كتابه ، "فيران: القصة الداخلية لـ El Bulli والرجل الذي أعاد ابتكار الطعام" (Gotham Books ، 2010) ، في مجموعة Experimental Cuisine الجماعية اليوم من 4 إلى 6 مساءً. في قسم الكيمياء بجامعة نيويورك ، 31 واشنطن بليس (واشنطن سكوير بارك) ، غرفة 1003. الحجوزات: التجريبية.

موسم الكمأة

يتم حلق الكمأ الأبيض الطازج على أربعة أطباق على العشاء أيام الثلاثاء حتى 30 نوفمبر ، في Sapori d’Ischia ، 55-15 37th Avenue (56th Street) ، Woodside ، Queens. الحجوزات 60 دولارًا أمريكيًا ، غير شاملة الضريبة والإكرامية: (718) 446-1500.

عينات بروكلين

سيتم تقديم طعام بروكلين في تذوق يوم الخميس من الساعة 6:30 إلى 9:30 مساءً. في جمعية بروكلين التاريخية ، 128 شارع بييربونت (شارع كلينتون) ، بروكلين هايتس. تبدأ التذاكر من 150 دولارًا لصالح المجتمع التاريخي: brooklynhistory.org.

تذوق النبيذ الاسباني

النبيذ من إسبانيا سيحضر تذوق التاباس يوم الخميس من الساعة 6 إلى 8:30 مساءً. في متروبوليتان بافيليون ، 125 غرب شارع 18. التذاكر ، 50 دولارًا لصالح New York Cares: greatmatch.org ، (888) 772-4694. كما سيقام الحدث في ميامي يوم 13 أكتوبر.

بجولة في أستوريا

سيتم تقديم جولات الطعام اليونانية في أستوريا ، كوينز ، بواسطة Adventure on a Shoestring يوم السبت ظهرًا ، 2 و 4 مساءً. ستلتقي المجموعات في شارع 31st Street و 30th Avenue. الحجوزات 10 دولارات بالإضافة إلى تكلفة الطعام: (212) 265-2663.

حصاد في برونكس

سيقام مهرجان حصاد مع مشاهير الطهاة في حديقة الطعام في حديقة نيويورك النباتية في برونكس أيام السبت والأحد والاثنين: 8 دولارات للأطفال من 2 إلى 12 ، و 18 دولارًا للطلاب والبالغين 65 أو أكبر ، و 20 دولارًا للبالغين الآخرين ، 40 دولارًا لحزمة لشخصين بالغين وطفلين: nybg.org.

جلب على الإيطاليين

Identità New York ، وهي جزء من مجموعة تسمى Identità Golose التي تجمع الطهاة لتناول العشاء الإيطالي ، ستكون في Eataly ، 200 Fifth Avenue (23rd Street) ، من الثلاثاء إلى 14 أكتوبر. قم بإعداد أطباق مميزة في جميع مطاعم إيتالي المتاحة للطلب. في 13 و 14 أكتوبر ، من الساعة 11 صباحًا حتى 2 ظهرًا ، سيقدمون أطباقهم على الغداء. في 13 أكتوبر في تمام الساعة 7 مساءً ، سيقومون بإعداد 11 دورة مع 11 نوعًا من النبيذ في Manzo Ristorante في Eataly ، 400 دولار للفرد بالإضافة إلى الضرائب والإكرامية: (212) 229-2560.

أسس موناكو

ستستفيد مؤسسة الأمير ألبرت الثاني أمير موناكو بالولايات المتحدة الأمريكية ومؤسسة Princess Grace بالولايات المتحدة الأمريكية من تذوق الطعام والنبيذ يوم 13 أكتوبر الساعة 6:30 مساءً. في غرفة الطقس أعلى الصخرة في مركز روكفلر: 150 دولارًا من (800) 753-9696. عشاء مفيد مع طعام موناكو ، تذوق النبيذ والترفيه سيقام يوم 14 أكتوبر في تمام الساعة 7 مساءً. في نادي الجامعة ، 1 West 54th Street: 250 دولارًا من (800) 753-9696.

تحميص الخنازير حسب المنطقة

سيتم تحميص الخنازير الكاملة وتقديمها في 18 أكتوبر مع طابع توسكان في كورسينو ، 637 شارع هدسون (شارع هوراشيو) ، (212) 242-3093 في 15 نوفمبر ، ستكون إميليا رومانيا في إنوتيكا ، 98 شارع ريفينغتون ( Ludlow Street) ، (212) 614-0473 وفي 13 ديسمبر سيكون Alto Adige في Inoteca Vino ، Cucina e Liquori Bar ، 323 Third Avenue (24th Street) ، (212) 683-3035. تبلغ تكلفة جميع وجبات العشاء 160 دولارًا ، بما في ذلك الضرائب والإكرامية والنبيذ 400 دولار للمسلسل. الحجوزات متوفرة في المطاعم.


Stagecoach إن

يقع في قلب جبال Adirondack Mountain High Peaks ، تعني الإقامة معنا أنك ستتمتع بتجربة Adirondack الكلاسيكية! مدفأة بمدفأة كبيرة ، غرفة كبيرة مسقوفة في الكاتدرائية المكونة من طابقين تدعو إلى الجلوس والاستمتاع بتفاصيل أسلوب آديرونداك التي كانت ذات يوم حقبة من الحفلات الباهظة والمحادثات المحفزة. يستمتع ضيوفنا بوجبة إفطار من طبقين من طبق الشيف كل صباح مع البيض الطازج من المزرعة المحلية وقهوة جبل أديرونداك الفرنسية. بعد يوم من التنزه والرياضات المائية على البحيرة ، يدعو بار House Bar المجهز بالكامل الضيوف للاسترخاء مع كأس مجاني من النبيذ أو البيرة. يقدم النزل الكوكتيلات المصنوعة يدويًا والبيرة والنبيذ والكابتشينو ، وهو مكان مريح للاسترخاء بجوار حفرة النار في الهواء الطلق أو الحدائق المورقة أو الراحة في جناحك بعد يوم من الاستمتاع بالأجواء الرائعة في الهواء الطلق.

يقع Stagecoach Inn على بعد ميلين شمال غرب مجمع قفز التزلج الأولمبي وربع ميل من مركز التدريب الأولمبي. على بعد دقائق فقط من القرية ، ريفي ولكن أنيق ، يقدم Inn علامته التجارية الخاصة من الرومانسية للضيوف. يضم النزل بياضات أسرّة فاخرة ولوازم استحمام من ماركة Molton Brown وبطانيات Pendleton ، ويجمع هذا النزل بين أناقة Adirondack الريفية والرفاهية العصرية. توفر حدائقنا ذات المناظر الطبيعية الجميلة ومسارات المشي لمسافات طويلة والحدائق للضيوف فترة استراحة خاصة وهادئة في الهواء الطلق. الشرفة الأمامية الدائرية ومساحات الفناء المتعددة وحفرة النار وشريط مقطورة الحصان المعاد توجيهه كلها مزينة بكراسي Adirondack الكلاسيكية تكمل مساحة المعيشة في الهواء الطلق. مكان جميل للاستعادة والتجديد والاسترخاء. يتناسب الحجم مع خمسة أجنحة للضيوف. تم تزيين Stagecoach Inn بقطع قديمة وملاذ مثالي للهروب من الحشود أو استئجار مكان الإقامة بأكمله من أجل لم شمل عائلي أو رحلة تزلج. متخصص في الهروب وحفلات الزفاف الصغيرة ، يقدم الفندق شيئًا لكل مناسبة خاصة.

مع هذه الموارد الطبيعية الخلابة المتاحة لضيوفنا ، غالبًا ما يشار إلى The Lake Placid Stagecoach Inn باسم "Home Base" للمسافرين المغامرين وغير المغامرين على حد سواء. مسارات المشي لمسافات طويلة ، واستئجار قوارب الكاياك والزوارق ، والمشي بالأحذية الثلجية ، ومسارات التزلج عبر الريف والمنحدرات ، والمعسكرات الرياضية الأولمبية والتدريب ، وجولات القوارب في بحيرة بلاسيد ، والدراجة
الإيجارات ، معسكرات شراب القيقب ، المتاحف ، عشاء غير رسمي وفاخر ، جولات تاريخية ، مسابقات عرض الرجل الحديدي والخيل ، الفنون ، الموسيقى والمسرح ... وهل ذكرنا أروع مناظر الجبل والبحيرة والنهر ؟!

نحن نحب أن نكرم البدايات الأصلية للنزل. استضاف فندق Lake Placid Stagecoach Inn ومدينة Lake Placid New York دورتين من الألعاب الأولمبية الشتوية (1932 و 1980). خلال ألعاب 1980 ، كان النزل "القاعدة الرئيسية" لفريق CBS News Sports حيث أبلغوا عن فوز فريق الهوكي الأمريكي "Miracle on Ice" بالميدالية الذهبية لفريق الولايات المتحدة الأمريكية. وفقًا لمجلة عام 1878 ، كان The Lake Placid Stagecoach Inn هو المكان:
"…. أجريت الانتخابات ، وتجمع الناس من أجل الرياضة وتجارة الخيول ، وشربوا عصير التفاح ، وأحيانًا سوائل أخرى ذات طابع أكثر تحفيزًا."

تعال كغرباء ، غادر كأصدقاء.

بياضات راقية وبطانيات بندلتون في كل جناح

طاهٍ مجاني يُعد إفطارًا كل صباح من الإقامة

يقدم بار Fully Stocked House Bar مشروبًا مجانيًا يوميًا خلال ساعة التخفيضات


Chef’s Garden at Lake Placid Lodge - الوصفات

تعد الوجبات ونبيذ النبيذ والمشروبات الروحية التي يتم الاستمتاع بها في مناطق تناول الطعام العامة لدينا جزءًا من السعر الشامل الخاص بك. يشمل السعر أيضًا أي وجبات ترغب في الاستمتاع بها في غرفة الضيوف الخاصة بك. إقامتك في Twin Farms مخصصة لك ، وتجربة الطهي ، على وجه الخصوص ، هي جزء لا يتجزأ من زيارتك. نظرًا لعدم وجود قوائم في مكان الإقامة ، فإننا ندعوك لمشاركة تفضيلاتك الغذائية أو قيودك مع فريق الطهي لدينا لمساعدتهم على إنشاء تجربة طعام مخصصة لك. يمكن القيام بذلك من خلال استمارة الكونسيرج عبر الإنترنت، عبر البريد الإلكتروني على [email protected] ، أو على الهاتف على 800-894-6327.

تدور فلسفتنا في تناول الطعام في Twin Farms حول المواسم المتغيرة ، والأعشاب والخضروات المزروعة محليًا والمتوفرة كل يوم ، وتفضيلاتك الغذائية. يتغير عرض الشيف المختار يوميًا & ndash ويتم تقديمه دائمًا مع المكونات الطازجة المتاحة ، ولكن لم يتم تقديمها مطلقًا في قائمة الطعام. مثل الفن والتصميم في جميع أنحاء مكان الإقامة ، يصبح كل طبق مفاجأة سارة. استمتع بوجبات الطعام في غرفة الطعام الرئيسية ، على الشرفة بجانب الحديقة ، أو اطلب خدمة خاصة في كوخك أو جناحك ، على قمة سكي هيل ، على طول الممر ، أو في أي مكان آخر في مكان الإقامة.

Wine Manager/Sommelier Keven Ring selects several distinctive wines from our 15,000 bottle collection to pair with lunch and dinner. Our cellar ranges from well-known Californian and French estates to nouveau vintners from across the globe. Wines are carefully married with the meals specially created for you by Chef Nathan Rich and his team. We are delighted to introduce your palate to remarkable new flavors as well as reunite it with some of your long standing favorites during your stay with us.

To supplement our exceptional inclusive wine program, we are very fortunate to offer a limited selection of world-renowned premium wines.

Whether celebrating a special occasion or simply choosing to treat yourself to a rare vintage, we invite you to select from our wine list.

Start the day by indulging in the myriad of possibilities. The only problem is choosing. Begin with freshly baked pastries with jam made from berries picked outside the Main House, fruits in season, and fluffy omelets. Returning guests love the lemon soufflé pancakes filled with fresh Vermont strawberries.
LUNCH
Lunch at Twin Farms can take many forms: choose from a menu in the dining room, a boxed lunch to take on an activity, or even a picnic in the woods. Savor fried chicken from our local partner, Kiss the Cow, accompanied by potato puree and garden vegetables. Or explore hidden groves of the property with a selection of seasonal picnics including Vermont cheese and charcuterie with garden tomatoes salad in the summer, or a hearty Almanack beef and beans chili in the winter.
EVENING COCKTAILS
Champagne beside the fireplace. Imported beer and a game of croquet or pool. Martinis on your private screened porch. A tasting of Vermont cheeses. Anything you wish.
DINNER
The culinary team serves the highest-quality ingredients from local providers in the candle-lit dining room of the Main House, steeped in rustic elegance. You may also choose to dine in front of a fire in your cottage or suite. Or reserve the Wine Cellar for an intimate and original celebration.

Chef Nathan Rich A New Hampshire native, Chef Rich joined the Twin Farms team in 2013 from Lake Placid Lodge. Chef Rich’s culinary expertise was recognized when he was one of only three chefs in the world to be awarded the Relais & Châteaux 2013 Rising Chef Trophy. Chef Rich sharpened his culinary skills for several years at premier establishments including Mandarin Oriental, Boston, The Vinoy Renaissance St. Petersburg Resort & Golf Club, Taj Boston and The Balsams Grand Resort Hotel in New Hampshire. A seasoned chef with extensive luxury hotel experience, Rich believes in cooking quality foods that have been naturally grown or raised, which mirrors Twin Farms’ culinary philosophy. “Nathan’s passion for delivering creative and memorable dining experiences elevates the culinary offerings at Twin Farms,” said Managing Partner John Graham. At Twin Farms, guests forgo menus, trusting the Chef to exceed their culinary expectations with specially curated meals for breakfast, lunch and dinner. The cuisine reflects the changing seasons, inspired by Vermont's finest produce, and Twin Farms' farm-grown herbs, fruits and vegetables. The Twin Farms culinary team works closely with local farms such as Kiss The Cow Farms and Fable Farms, both located within a mile of the property. Breakfast begins with a daily smoothie, freshly squeezed juices from the on-site farm and endless options of house-cured meats and fresh baked goods from the kitchen. Set overlooking the Green Mountains, the Chef prepares a new multi-course lunch and dinner, carefully paired with wine from their 15,000-bottle wine cellar. Wine Manager/Sommelier Keven Ring Keeping up with a culinary program that changes daily keeps Twin Farms Certified Sommelier Keven Ring on his toes and side by side with the Relais & Chateaux gastro-destination’s Executive to ensure each sip is as savored as each bite. In fact, the synergy of a pairings is vital to achieve an incomparable dining experience, a challenge Keven thrives on by pulling from his long standing roots in the hospitality field and relationships with domestic and international vintner. With each dinner presented as a Chef guided culinary experience devoid of menus, guests trust Keven to find the perfect pairings to highlight the evenings. His love for introducing people to new and interesting wines from regions and varietals shines through Twin Farm’s 15,000 wine bottle cellar. He enjoys working alongside vignerons and winemakers who focus on sustainability and artistry in their craft, just as the local farmers do throughout Vermont. Keven enjoys working with wines made in an “old world” style without extra additives and manipulation from grapes grown sustainably, organically and biodynamic, wines with a sense or place and a reflection of their terroir. Before taking on this position with Twin Farms, he worked as the wine director at a prominent American designer’s restaurant, Simon Pearce. Previous to working at Simon Pearce, he worked in sale for a small boutique wine distributor/importer and as Restaurant Manager for The Hanover Inn at Dartmouth College. Throughout his career as a wine enthusiast, his passion has taken him to some of the most well renowned vineyards around the world. He has seen the rolling hills of Austria, France, and Italy while attending many harvests and events. Pastry Chef Christopher Wilson A Pennsylvania native, Chef Wilson joined Twin Farms' team as Executive Pastry Chef in 2004, after crisscrossing the country and heading up several luxury kitchens before making Vermont his home. Chris's degrees in both sweet and savory cooking spans both Coasts and several esteemed culinary establishments. Most recently, Chef Wilson was Executive Pastry Chef of the Inn at Little Washington in Virginia an Intimate 20 room Relais owned by Chef Patrick O'Connell one of only a few in the country to have held Double Mobil 5-Diamonds. Chef Wilson has also held the post of Executive Pastry Chef at Brix Restaurant, in Yountville, CA, in an award winning, all-encompassing locally focused scratch kitchen. Prior to Napa Valley, he was Chef Instructor at the California Culinary Academy in San Francisco. It was in California's wine country where he honed his artisan bread baking techniques working with renowned artisan bakers Jan Schatt, Craig Ponsford and Michael Kalanty He had also spent several years prior honing his plating and chocolate skills, winning several awards and accolades with the Starwood Corporation, Caesars Palace Casino and Harveys Lake Tahoe. Chef Wilson's professional and educational experience includes not only working in the pastry industry, but also his Art and Design education. He applies his artistic talent and knowledge to his work in pastry a perspective that greatly influences preparation and presentation. "Twin Farms allows me to pull all of my education and experience together applying it on a daily basis" he adds "We create a seamless locally focused experience. From the house-made jam from Twin Farm apple orchard, the locally focused plated desserts, handcrafted artisanal breads, to the handmade garden lavender chocolates by the bedside at turndown, the team produces It all in our scratch kitchen." Chef's Table

Join Chef Nathan Rich and his team for a wonderful culinary experience in the heart of our kitchen. Enjoy a glass of champagne before being seated at our cooking suite designed by Chef Rich and custom made by Athanor in Izeaux, France. Allow our team to guide you through a multi-course meal - including courses not offered in the dining room. They will emphasize seasonal ingredients from our property and from our local farms. Chef will happily chat with you while he prepares dinner, and plates the dishes. Along with the culinary offerings, our Wine Director Keven Ring will match the perfect wine to the dish, including additional wines from our Reserve List.

Please note that while we will accommodate allergies, in order to experience the menu specially prepared for the evening, and designed to have each course build on and complement the other, we request that no substitutions be made. Please anticipate allowing at least 2 hours for this experience. Capacity: 4 adults (maximum). الحجوزات: The Chef's Table has limited availability, please call in advance to book your experience. Additional costs apply - please call for pricing and details. Wine Cellar

The Wine Cellar offers an intimate private dining experience in our working wine cellar. The Wine Cellar is also the perfect space for friends travelling together to reconnect! The dining experience can be customized to the occasion. Enjoy exclusive additional courses created by Chef Nathan Rich and his team while dining at our handcrafted walnut table by Charlie Shackleton. Each course is coupled with enhanced wine pairings chosen by our sommeliers. Dinner in the Wine Cellar is at 7pm to allow for the extended experience.

Capacity: up to 4 guests. الحجوزات: The Wine Cellar is available by reservation only and can be booked any day of the week. We do request 24 hours’ notice. Additional costs apply - please call for pricing and details. View our Reserve Wine List Caviar & Champagne

Join us for a Caviar and Champagne experience in our Wine Cellar. Chef Nathan Rich and his team will prepare Caviar and traditional accoutrements which our Wine Director Keven Ring will pair with a bottle of Dom Perignon, as well as a bottle of Krug. The team sets the wine cellar up beautifully with candles and is happy to arrange for a customized playlist.

الاهلية: 4 to 12 guests التحفظات: This experience is available by reservation only and can be booked any day of the week. We do request 48 hours’ notice.

24-Hour Front Desk | Copyright © 2021 Twin Farms, 452 Royalton Turnpike, Barnard, VT 05031


Destination Weddings: Rustic Elegance at Lake Placid Lodge

Set on the edge of village and forest, overlooking the lake with a mountain backdrop , Lake Placid Lodge offers a wedding location that’s hard to top. This breathtaking setting is where proposals have been made, over dinner or on the deck, and wedding ceremonies and receptions have soon followed .

With only 30 guest rooms, the resort offers intimacy and privacy . Some couples choose to buy out the resort to allow for their dream wedding. Typically, the lodge hosts weddings of under 100 people .

The Whiteface S uite on the top floor is set aside for the bride it boasts a large deck and living room area, a queen swinging bed overlooking Whiteface Mountain, a nd a dining table that seats ten . For the groom, there is the premier Treetop Suite, also on the top floor.

On their big day, c ouples make their way down the lawn to an expansive view of Lake Placid , where they can h ost a waterfront ceremony during the warmer season. In the colder months , wedding parties can arrive on ice skates and newlyweds can depart on sleighs.

Following the ceremony, guests make their way to a patio with more waterfront views over dinner. Wedding memories and perfect photo ops are made on Hacker – Craft boat rides as the sun sets.

To keep tranquility at the lake , there is a strict 9 p . m . noise ordinance. So, the wedding party moves inside for dancing in a great room that can hold a ten – piece band and contain the merriment .

The L odge recommends wedding planners well-versed in orchestrating the perfect weddin g there . Planners help guide couples in choosing among Lake Placid’s own photographers, florists, cake vendors, hair and makeup stylists, and masseuses.

The in-house food and beverage team offers everything a couple could want . The longtime chef specializes in “local people who pull up with their vehicles filled with produce grown in their own greenhouses within Lake Placid , ” said Dott . The lodge buys from these local, small farms to offer guests meals, garnishes, and beverages that are fresh, organic, and one-of-a-kind.

While you’re at the Lodge, take advantage of all the outdoor pleasures there and nearby — k ayaking and boating around the lake, relaxing around the fire pit with friends, hiking Whiteface Mountain . Save time to visit the Olympic sites.

The warmth and charm of the Lake Placid Lodge infuse every special occasion.


The Whiteface Lodge

The Whiteface Lodge is a resort wedding venue located in Lake Placid, New York. Nestled in the Adirondack Park,the venue showcases its 19th-century interiors, while providing modern amenities and services. It offers a serene ambiance suited for couples looking for a relaxed wedding venue.

المرافق والسعة
The Whiteface Lodge can accommodate up to 200 guests in its indoor and outdoor event spaces. The Courtyard Gardens, with a backdrop of the Adirondack Mountains, is a stunning setting for a wedding ceremony or cocktail reception. Canoe Beach Club (seasonal) is ideal for a romantic waterside engagement, ceremony or welcome receptions. Mountain View Terrace offers a three-season enclosable porch with a native stone fireplace and Adirondack-style furnishings for pre-event gatherings, ceremonies, and receptions. Kanu Restaurant features high roof lines, two majestic granite fireplaces, and hand hewn log beams, creating an ambiance most suited for ceremonies and rehearsal dinners. Whispering Pines is a 2,285-square-foot clubhouse featuring floor-to-ceiling windows that allow natural lighting and views to enhance any event. Whispering Winds is ideal for ceremonies, receptions, pre-rehearsal dinners, cocktail parties, or morning-after continental breakfast get-togethers.

الخدمات المقدمة
The Whiteface Lodge hosts a variety of wedding celebrations, including ceremonies, receptions, bridal showers, engagement parties, and rehearsal dinners. Its full services include:

  • أماكن الإقامة
  • Event planning
  • In-house bar
  • In-house catering
  • كيك
  • Outside vendors
The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge صورة زوجين Exterior view of The Whiteface Lodge Reception area المدفأة Outdoor wedding ceremony area Couple kissing Indoor wedding ceremony area مراسم الزواج Indoor wedding space By the lake Wedding aisle مراسم الزواج Chairs setup Rustic reception area Ceremony proper إعداد الجدول Head table setting Outdoor ceremony proper Sweetheart table The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge

Interested in this vendor?

21 Reviews for The Whiteface Lodge

Recommended by 95% of couples

Kirsti H. · Married on 05/01/2021

Gorgeous venue

We fell in love with the Whiteface Lodge from the pictures alone. It’s even more beautiful in person and an absolute dream location if you’re looking for something with both a rustic and intimate flair. Elissa and Kelly were both absolutely amazing to work with. We had to make numerous changes to our plans due to ever-changing COVID regulations, and both women were wonderfully calm and accommodating throughout the whole ordeal. (We did have some issues with our reservations when we arrived, I’m guessing as a result of all the changes we made, but I do not believe either Elissa or Kelly were responsible for that.) Kelly was our day-of coordinator, and she went above and beyond on numerous occasions, even taking the time to bounce my baby niece so my sister-in-law could enjoy her dinner! While I would not recommend trying to plan a wedding during a pandemic, I would absolutely recommend booking the Whiteface Lodge to celebrate your special day!

Kate M. · Married on 06/13/2020

Beautiful venue, exceptional service

My daughter booked The Whiteface Lodge for her June 2020 wedding. The property is beautiful and the staff exceptional. We had to reschedule twice and they, most especially Elissa, were just outstanding in every way. They really cared about what was going on and went out of their way to make my daughter's dream wedding come true. Unfortunately we were not able to have that wedding due to Covid. The Whiteface Lodge has been truly exceptional throughout all of it. We wouldn't hesitate to try again for another event.

Sent on 08/10/2020

Terri S. · Married on 03/09/2020

Whiteface Lodge: Luxury Venue, Adirondack Elegance, Astonishing Value

The Whiteface Lodge was our wedding venue for our Adirondack wedding on September 15, 2019, and it was the most magical place to have a wedding, the most prepared, generous and hospitable to us and our guests. I can’t say enough about this exemplary venue and our two points of contact: Rosette Press, Director of Social & Catering Sales, and Nicole Zaluski, on-site Wedding Planner and Artist of our day.

Our Adirondack wedding was a destination wedding, so first we interfaced with Rosette, who showed us the Whiteface and helped us get our contract together, choose our food and nail down the overall timing and purchases. Rosette is elegant, wise, funny and calm…she helped us stay on task and followed up professionally when payments were due and as our day approached. Rosette’s calm competence and attention to detail made us feel well cared for, in supremely good hands, assured and relaxed and ready.

As our day approached Nicole became our front and center contact, as she is the artistry behind the entire day. Nicole interfaces with ALL vendors on the day of the wedding, so you don’t have to, and she handles every little personalized touch and detail with more precision and care than you can imagine.

I once came to visit Nicole before the wedding and she was personally re-vacuuming one of the private dining rooms for a rehearsal dinner she was curating because she wanted it “just so.” Nicole is an actual artist if you tell her your ideas she will create something even more magical than you imagined…taking your idea and making it more ethereal, more artistic, more unique. Nicole made all our details come together in a fabric of beauty, warmth and welcome! I valued her and her curation SO SO MUCH.

If Nicole is the artist/wedding planner for your day, she has an astonishing canvas to work with: The Whiteface Lodge is one of the most stunning interiors/exteriors I have ever seen. Its honeyed Adirondack wood is inviting, its dimensions generous yet cozy, and it photographs extremely well, warm with great hues and tones. The setting of the property is singular and stunning, nestled in the Adirondacks, friend of wind and water. Our guests were over the moon with this venue they still compliment us on finding such a gem for our wedding setting.

The food at the Whiteface is exemplary and surprising: Chef chose local seasonal vegetables and created food that was delicious and fresh, Michelin quality, including wines that were paired and appreciated. The servers are elegant and well-oiled, the entire day went better than we could have imagined. The Lodge setting felt casually elegant, not fussy, but deeply luxurious and cultured, a place to remember, a place to return to.

The Whiteface is a luxury venue, no doubt about it, but when the bill came in we were actually surprised at what an overall value it was. All the beauty, care and singular setting for a good price. You won’t regret choosing the Whiteface Lodge, and working with Rosette and Nicole. They will make you want to come back, again and again, to such a special place…as unique as Brigadoon!


شاهد الفيديو: Академия вспомогательных репродуктивных технологий Паулсена старшего


تعليقات:

  1. Emanuel

    ما هو المحرك؟ أريد أيضًا بدء مدونة

  2. Anzor

    إنها رسالة رائعة ، مفيدة للغاية

  3. Jessie

    بعد تجول طويل في المنتديات التي غمرتها الفيضانات ،

  4. Faezuru

    انا اعتقد انها فكرة جيدة. أنا أتفق معك.

  5. Cabe

    أنا أقدر مساعدتك في هذا الأمر ، كيف يمكنني شكرا لك؟

  6. Niyol

    أود أن أشجعك على زيارة موقع يحتوي على الكثير من المعلومات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.



اكتب رسالة