فطائر كريمة الشوفان

يحب أطفالي النسخة التجارية من ملفات تعريف الارتباط الضخمة هذه ، لكنني شعرت دائمًا بالذنب بشأن تقديمها بسبب قائمة المكونات الطويلة إلى حد ما على العبوة (والتي تتضمن الزيت المهدرج جزئيًا - الدهون المتحولة). أجرؤ على القول أن هذه الإصدارات محلية الصنع أفضل بكثير؟ أفعل: هم! اخفق دفعة تظل طازجة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. استخدم أي حشوة متبقية ، والتي ستحتفظ بها أيضًا لمدة أسبوع تقريبًا ، كغطاء للبراونيز أو الكب كيك أو حتى الآيس كريم.

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2

لتحضير ملفات تعريف الارتباط ، انشر الشوفان في صينية جيلي رول. اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح مع التقليب كل 3 دقائق. أخرجها من الفرن (لا تغلق الفرن) ؛ بارد قليلا.

الخطوه 3

ضع الشوفان في محضر طعام صغير أو كامل الحجم ؛ يُخفق المزيج 5 مرات أو حتى يفرم ناعماً ولكن ليس مطحون ضعي الشوفان في وعاء كبير. وزن أو ملعقة طحين طفيفة في أكواب قياس جافة ؛ المستوى بسكين. أضف الدقيق والمكونات الأربعة التالية (من خلال صودا الخبز) إلى الشوفان مع التحريك بمضرب خفق.

الخطوة 4

ضعي الزيت والزبدة والسكر البني والدبس في وعاء كبير. يخفق بالخلاط بسرعة متوسطة حتى يمتزج جيدًا (3 دقائق). أضف ملعقتين صغيرتين من الفانيليا و 1 بيضة ؛ يخفق حتى يمتزج جيدًا. اخفقي خليط الشوفان على سرعة منخفضة.

الخطوة الخامسة

تُسكب العجينة بواسطة ملاعق كبيرة ، متباعدة بوصتين ، على صفائح خبز مبطنة بورق زبدة للحصول على 40 قطعة بسكويت. اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 9 دقائق أو حتى تنفخ وتضبط. (لا تفرط في الخبز وإلا ستصبح ملفات تعريف الارتباط صعبة للغاية.) تبرد في المقالي لمدة دقيقتين ؛ تبرد تمامًا على رف سلكي.

الخطوة 6

لتحضير الحشوة ، يُمزج السكر المحبب ، وشراب الذرة ، و 3 ملاعق كبيرة من الماء ، و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في قدر صغير على نار متوسطة عالية ؛ يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. اطبخي بدون تقليب حتى يسجل ميزان حرارة الحلوى 240 درجة فهرنهايت. ضعي كريمة التارتار وبياض البيض في وعاء كبير. اضرب بالخلاط بسرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة. يُسكب شراب السكر الساخن تدريجيًا في خليط بياض البيض ، ويضرب أولاً بسرعة متوسطة ثم بسرعة عالية ؛ اخفقي 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا. اخفقي بسرعة عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح المزيج قوام زغب الخطمي. تُسكب حوالي 1 ملعقة كبيرة حشوة على جانب مسطح من 20 قطعة بسكويت ؛ فوق كل ملف تعريف الارتباط 1.

ملاحظات الشيف

تستكشف آن بيتمان ، المحررة التنفيذية في Cooking Light ، روعة الحبوب الكاملة في كتابها الجديد ، Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. يتضمن هذا الدليل الكامل للحبوب الكاملة الصحية والقلبية والمتنوعة بشكل لا يصدق شيئًا للجميع ويقدم تقنيات جديدة مبتكرة لضمان أفضل النتائج. من الجوانب البسيطة واللذيذة إلى الأطباق الرئيسية والحلويات الفاخرة ، يقوم هذا المؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد بالتثقيف والإلهام ولا يخيب الآمال. اكتشف طريقة جديدة تمامًا للنظر إلى الحبوب الكاملة ، وكيفية تحضيرها ، وكيف يمكن دمجها في نظام غذائي صحي في كل وجبة.

ظهر أيضًا في: Oxmoor House ، مارس 2016 ، حبوب كاملة كل يوم: 175 وصفة من القطيفة إلى الأرز البري