eg.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

30 دقيقة بايلا

30 دقيقة بايلا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 6 قطع سجق أندويل حار مقطع إلى مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فلفل أحمر أو أصفر ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 10 فصوص ثوم ، مفروم
  • 1 طماطم كبيرة ، مفرومة ناعماً
  • 1 عبوة سعة 8 أونصات فريكة متشققة (كوب جاف)
  • 1 10.5 أونصة صلصة البطلينوس
  • 2½ كوب مرق دجاج أو مرق خضروات أو ماء
  • 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة ، مذوبة
  • 14-18 روبيان متوسط ​​إلى كبير مقشر ومنزوع العرق ومشطوف
  • ملعقة صغيرة زعفران
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • الفلفل الطازج حسب الرغبة
  • قليل من أغصان البقدونس الطازج
  • أسافين الليمون

الاتجاهات

يُسكب القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة. يُمزج النقانق في مكعبات ويُحمّر من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق تقريبًا. بمجرد طهيها ، تُرفع النقانق وتُترك جانبًا.

اتركي القطع ذات اللون البني في نفس المقلاة ، أضيفي مكعبات البصل والفلفل والثوم. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج. أضف القليل من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.

أضيفي مكعبات الطماطم والبهارات واطهيها لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي الفريكة إلى المقلاة وقلبي جيدًا. نضيف السجق المطبوخ وصلصة البطلينوس والمرق والبازلاء والزعفران. يتبل حسب الذوق مع الفلفل الحار والملح والفلفل. غطيه وخفضي الحرارة ليغلي ببطء. يُطهى لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج الفريكة ويمتص السائل.

أضيفي الجمبري واطهيه لمدة 6 دقائق أخرى حتى يصبح لونه ورديًا.

تُزين بالبقدونس المفروم والليمون.


30 دقيقة لوبستر بايلا

تشتهر البايلا بجذورها الإسبانية والمأكولات البحرية. تُترجم "الباييلا" إلى المقلاة الخاصة التي تُستخدم في صنع الطبق. للحصول على وصفة الباييلا لمدة 30 دقيقة ، يمكنك استخدام أي "بايلا" لديك في المنزل. الأرز هو ما يجعل الطبق لذيذًا ويجمع المأكولات البحرية معًا. يستمتع الكثيرون باستخدام أرز البومبا وهو أرز قصير الحبة يشبه أرز أربوريو. أحب طريقة تحميص البومبا ومقرمشاتها في هذا الطبق. يعد تقديم خط المأكولات البحرية المعلبة من Scout إلى Paella طريقة ملائمة لصنع الباييلا في أي وقت مع ما لديك في متناول اليد. في الوصفة ، أقترح عليك إضافة جراد البحر المعلب وبلح البحر وسمك السلمون المرقط في نهاية وقت الطهي للبقاء دافئًا وضمان الطراوة. قم بإقرانها مع نبيذ أحمر كامل الجسم ، مثل باكو نوار أو كابيرنت فرانك.


تعليمات

تناول الطعام الإسباني براحة تامة في منزلك مع هذا سريع وسهل الباييلا وصفة. استخدم الأرز الأبيض والروبيان سريع التحضير من Minute® أو أي مأكولات بحرية أخرى من اختيارك.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية.

يضاف البصل والفلفل الحلو والثوم. يُطهى لمدة دقيقتين ، أو حتى تنضج الخضار مع التحريك المستمر.

يُضاف الجمبري ومرق الدجاج والكركم ، في حالة الاستخدام ، إلى المقلاة. يغلى المزيج مع التحريك بشكل متكرر.

يقلب في الأرز والبازلاء والجزر ويغطى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يقلب قبل التقديم.

نصائح حول الوصفة
إذا كانت المقلاة لا تحتوي على غطاء & # 8217t ، فقم ببساطة بتغطيتها بقطعة كبيرة من ورق القصدير ، ملفوفة حول الحواف لمنع البخار من التسرب. فقط كن حذرًا عند إزالته ، لأن البخار سيكون ساخنًا جدًا!

جعل الباييلا سهلة

هذه طبق إسباني تقليدي يأتي مباشرة إلى مطبخك من منطقة فالنسيا في إسبانيا ، مباشرة على البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أن الطبق الأصلي معقد بعض الشيء ويستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، فإن نسختنا عبارة عن ملف سريع وبسيط طبق مقلاة لنا جميعًا يتوق إلى النكهات الإسبانية.

يتم تقليب الخضار أولاً نكهة مضافة إلى الأرز مع مرق الدجاج والكركم والروبيان. إذا كنت تريد تقليل تناول الصوديوم ، فحاول استخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم ، أو ببساطة استخدم نصف ماء ونصف مرق.

لجعل الطبق الخاص بك قليلا أكثر أصالةقطعي حبتين متوسطتين من الطماطم إلى قطع صغيرة واقليه مع الخضار الأخرى. ستطلق الطماطم الكثير من الماء عند طهيها ، لذا قد تحتاج إلى إضافة القليل من المرق إذا كان هناك سائل إضافي في المقلاة قبل إضافة الأرز.

اجعلها طريقك

لست من محبي الجمبري؟ ببساطة استبدل البروتين المفضل لديك مثل الدجاج المتبل أو لحم الخنزير. إذا كنت تبحث عن نسخة نباتية من هذا الطبق ، فاستخدم التوفو أو السيتان. إذا كنت من محبي المأكولات البحرية الحقيقيين ، فاحفظ بعض الروبيان لإعداد وصفة Jambalaya Skillet هذه في ليلة أخرى من الأسبوع.


Heidi Billotto & # 8217s Easy 30 Minute Paella & # 8220As Seen on TV & # 8221

أحب مشاركة الوصفات الجديدة في هذه المنشورات ، وفي دروس الطهي الخاصة بي وفي مقاطع الطهي المتلفزة التي يُطلب مني القيام بها من شهر لآخر.

عندما وصل أصدقائي في WBTV & # 8217s Morning Break قبل شهر أو نحو ذلك ، قيل لي أن موضوع المقطع هو ابتكار شيء يمكن للمشاهدين طهيه في 30 دقيقة أو أقل. بينما أركز دائمًا على استخدام المنتجات المحلية والإقليمية والعضوية في كثير من الأحيان ، فإن الطبخ # 8211 في أزمة زمنية ليس بالضرورة أحد تخصصاتي.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الأشياء السهلة واللذيذة لاختصار وقت التحضير والطهي دون المساومة على النكهة. الحيلة ، كما ذكرت في وقت مبكر في الفيديو التالي مع مضيف Morning Break Chris Larson ، هي استخدام مكونات ومنتجات محلية جيدة حقًا خصصها الأشخاص الآخرون كثيرًا من الوقت حتى تساعدك هذه المنتجات على بناء نكهة رائعة في فترة زمنية قصيرة! لا تستقر على & # 8217t ، استخدم مكونات عالية الجودة أثناء إنشاء اختصارات لهذه الوصفة أو أي وصفة أخرى. فكر في نكهة كل مكون تضعه في الوعاء ، ولن تخطئ أبدًا.

يمكنني أن أؤكد لك أنه إذا كان بإمكاني إعداد هذه الوصفة في فترة 3 دقائق المسموح بها في WBTV & # 8217s Morning Break ، فيمكنك بسهولة إنشائها في 30 دقيقة أو أقل في المنزل. انقر هنا لمشاهدة الفيديو ثم ارجع للحصول على تفاصيل حول مكونات الوصفة وتقنية الطهي والتوجيه & # 8230

الآن بعد أن شاهدت الفيديو & # 8217 ، فقط بضع كلمات مطبوعة حول قائمة المكونات المحلية الخاصة بي التي استخدمتها لصنع هذه الوصفة الكلاسيكية. في الأيام العديدة الماضية ، قمت بعمل ما يقرب من ستة أنواع مختلفة من هذه الوصفة من خالية من الغلوتين إلى نباتي ، من اللحم الكامل ، إلى المأكولات البحرية الثقيلة وكان كل تجسد لذيذ وسريع الطهي. جرب مزيجًا لذيذًا من النكهات ثم أخبرني بما فعلته & # 8211 دائمًا ممتع لمعرفة كيف يمكن أن يكون الأشخاص المبدعون عندما يضيفون مزيجهم الخاص من النكهات.

تبدأ الوصفة الخاصة بي بقلي البصل والفلفل العضوي في الحصاد الحالي ، زيت الزيتون البكر الممتاز للغاية. كما تعلم ، لدي العديد من الأشياء المفضلة ولكن بالنسبة لهذه الوصفة على وجه الخصوص ، فأنا أحب حقًا زيت الزيتون المملوء بالفطر والمريمية من Pour Olive on East Blvd. في شارلوت ، نورث كارولاينا.

أنا أعمل هذا على حرارة عالية وبمجرد أن يبدأ البصل في التعرق ويصبح طريًا مع بدايات الكراميل البني الذهبي ، أبدأ في تكوين نكهة مع إضافة ملح البحر أو أوتر بانكس أو القليل من الثوم المحبب (أو الثوم المحلي الطازج عندما إنه في الموسم) وملعقة صغيرة من خيوط الزعفران التي أفتتها في القدر.

أضف بعد ذلك البروتينات & # 8211 عندما صنعت هذا الطبق للاستمتاع به في المنزل مع زوجي توم ، أضفت مكعبات من التوفو شديد الصلابة وشرائح Smiling Hara tempeh. على التلفزيون ، استخدمت دجاجًا مشويًا من Earthfare لاختصار الوقت لطهي اللحم ، لكن عندما لا أكون في عجلة من أمري ، أقوم ببساطة بقلي قطع الدجاج المحلي التي اشتريتها غالبًا من Cindy Digh في Clearview Farms في Charlotte Regional Farmers & # 8217 market في أيام السبت في المبنى A. تعد الوصفة أيضًا وسيلة رائعة لتحميص بقايا الدجاج المحلي أو لحم الخنزير أو الأرانب المشوي أو المسلوق.

بالإضافة إلى ذلك أحب إضافة النقانق. بالنسبة لفصلي الخالي من الغلوتين ، استخدمت سجق لحم الضأن المحلي من مزارع Bellflower (تم بيعه في سوق شارلوت الإقليمي للمزارعين وسوق # 8217 بواسطة سارة جين وجيمي في A Way of Life Farm في أيام السبت في المبنى A أيضًا).

عندما أقوم بالطهي للأشخاص الذين يتعاملون مع الغلوتين ، أحب استخدام أسلوب chorizo ​​النباتي الرائع & # 8220sausage & # 8221 من No Evil Foods في آشفيل ، نورث كارولاينا. هذا المنتج مصنوع من جلوتين القمح الخالي من الكائنات المعدلة وراثيًا ونكهة رائعة ، ولكن بدون دهون ، لذا فهو يجعل الطبق أكثر صحة & # 8211 متوفر في Earthfare and Whole Foods في شارلوت ، نورث كارولاينا

أذهب إلى هذه الباييلا السريعة والسهلة عبارة عن أرز بسمتي بني. نحن مجانين للأرز البني وتطبخ مجموعة البسمتي بسرعة أكبر قليلاً من معظمها ، مما يجعلها مكونًا رائعًا عندما يكون الإطار الزمني لمدة 30 دقيقة أو أقل عنصرًا مهمًا في الوصفات.

قلبي الأرز باللحوم والخضار لتغطيه واتركيه يسخن ثم تحتاجين إلى سائل. للحصول على النكهة والقوام واختصار الوقت الذي يستغرقه السماح للطماطم العضوية المعلبة أو الكاملة بالطهي ، أنتقل إلى صلصة المعكرونة المصنوعة محليًا من أصدقائي ميلاني وآندي تريتن في Cannizzaro Sauces في شارلوت.

إذا كنت نباتيًا ، فستحتاج إلى استخدام صلصة مارينارا الجديدة تمامًا وإضافة القليل من رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء النكهة عليها ، ولكن إذا لم تزعجك إضافة منتجات الألبان تُصنع الصلصات في المنزل) من قشور جبن البارميزان الإيطالية المضافة إلى المزيج للحصول على طبقات عميقة من النكهة) ثم افعل كما فعلت على التلفزيون وأضفه في وعاء من صلصة كانيزارو أريبياتا. قلّب لتغليف الأرز والبروتينات التي تختارها ثم أضف مرق الدجاج أو الخضار العضوي المعبأ أو محلي الصنع حتى يصبح السائل في المقلاة عالياً بما يكفي لتغطية المكونات في المقلاة.

ثم أنت على وشك الانتهاء. ضعي السائل في المقلاة حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. أضف الخضروات الطازجة مثل الجرجير أو الفاصوليا المجمدة أو البازلاء مثل إدامامي أو بيبي ليماس والمأكولات البحرية.

يعمل كل من الجمبري أو الكركند أو بلح البحر أو المحار بشكل جيد ، إذا كنت ترغب في ذلك. ندفن ثم ندفن في الأرز ونغطي المقلاة مرة أخرى ونترك المأكولات البحرية تبخر على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق. إذا كان لديك 10 دقائق إضافية أو نحو ذلك ، ضع الباييلا المغطاة في فرن 375 درجة حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني وتشكل قشرة هشة من الأرز تمنح الطبق النهائي ملمسًا رائعًا. استمتع!

هايدي بيلوتو & # 8217s سهلة 30 دقيقة بايلا

وصفة من خبيرة الطهي شارلوت هايدي بيلوتو

1/4 كوب من فطر الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز

10-12 قطعة دجاج عضوية أو محلية

¼ lb. No Evil Foods نباتي Chorizo ​​، انهار

1 بصلة متوسطة الحجم محلية أو عضوية ، مفرومة

اندفاعة من الثوم المحبب (متوفر في متجر التوابل اللذيذة)

1 ملعقة صغيرة. خيوط الزعفران المتفتتة (متوفرة في متجر التوابل اللذيذة)

1 كوب فلفل حلو محلي أو عضوي مكعبات

3 أكواب أرز بسمتي بني

5 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم الطازج أو الجرجير أو الخضر الصغيرة

1 جرة كانيزارو صوص أريباياتا

مرق الدجاج أو الخضار العضوي أو محلي الصنع حسب الحاجة

1 رطل روبيان متوسط ​​الحجم مقشر

يقلى البصل والفلفل حتى ينضج. يُضاف الدجاج والسجق في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ، ويُضاف الثوم والزعفران والأرز إلى المقلاة ويُحرّك المزيج جيدًا بالزيت. يرش البقدونس ويضاف أوراق الغار. أضف صلصة الطماطم والمرق والخردل وعصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك. اضف الملح والفلفل للمذاق.

يُغلى المزيج ويُطهى بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 7-8 دقائق أو حتى يصبح الأرز شهيًا ، ولكن يتبقى بعض السوائل. ادفن ذيول الروبيان والكركند في الأرز. أضف الخضروات الطازجة أو البقدونس والبازلاء أو الفاصوليا المجمدة. أخفضي الحرارة إلى غطاء متوسط ​​واستمري في الطهي حتى ينضج الأرز & # 8211 حوالي 20 دقيقة أخرى.


تعلم طهي الباييلا في المنزل

بدأت البايلا كوجبة ريفية متواضعة ، يطبخها المزارعون والرعاة في الحقول والجبال المحيطة بفالنسيا وأليكانتي. الآن هو مشهور عالميًا ، وهو رمز للمطبخ الإسباني معروف جدًا لدرجة أنه أصبح رمزًا تعبيريًا خاصًا به. صنع الباييلا هو فن ولكنه & rsquos ليس مستحيلاً بالنسبة لطباخ منزلي & ndash يتطلب بعض العناية والصبر.

ما تحتاجه

المقلاة: إن أواني الطهي المناسبة لصنع الباييلا وغيرها من الدعامات هي مقلاة مسطحة مستديرة تسمى & ndash لقد خمنتها & ndash a paella. أفضل أحواض الباييلا هي الفولاذ المقاوم للصدأ لأدنى قدر من العناية ، والفولاذ الكربوني لشيء أكثر تقليدية & ndash الذي يضمن توزيع الحرارة بالتساوي. يمكن أن يتراوح حجم المقالي من 10 بوصات ، والتي ستخدم شخصين ، إلى أكثر من متر ، لخدمة الجماهير. تحقق من أحواض الباييلا هنا.

الرز: أحد مفاتيح الباييلا الرائعة هو استخدام الأرز المناسب ولن تفعل أي شيء. صنفان إسبانيان & ndash bomba و calasparra & ndash مفضلان لقدرتهما الفريدة على التوسع إلى 2-3 أضعاف حجمها ، وامتصاص السوائل اللذيذة أثناء نموها ، دون أن تصبح طرية أو طرية. اشتري أرز كالاسبارا المفضل لدينا من هنا.

المكونات: كن مبدعًا وابدأ باللحوم إذا أردت ، ضع طبقة من الخضار المقطعة بشكل متساوٍ ، ويمكنك حتى إضافة كمية صحية من السوفريتو لمزيد من العمق. يساعد الثوم والزعفران وإكليل الجبل والفلفل والأكوتين وأوراق الغار وندش في إضافة نكهة إلى الأرز ، إذا تم استخدامه بشكل متوازن.

السائل: غالبًا ما يكون الماء هو الأفضل لصنع طبق الباييلا الجيد ، إذا كنت قد اكتسبت نكهة كافية بمكوناتك. إذا كان لديك مرق خضار أو لحم جيد في متناول اليد ، فاستخدمه & ndash ستحصل على نكهة أعمق في الأرز ، ولكن تأكد من موازنة إضافة الملح. هذا هو مرقنا المفضل لصنع الباييلا.

الحرارة: تقليديا ، يتم طهي الباييلا على نار الحطب في الهواء الطلق وندش في كثير من الأحيان تبدأ من جذوع الأشجار وتنتهي بدفعات من الحرارة العالية من قصاصات العنب المجففة. هذا يعطي الباييلا رائحة مدخنة خشبية رائعة تكمل إضافة الفلفل الحلو والشوفان ، والركلة النهائية للحرارة العالية تساعد على ضمان سكارات مقرمشة. في حالة عدم وجود مساحة للطهي في الهواء الطلق ، فإن الغاز أو الحرارة الكهربائية ستعمل - فقط تأكد من أنها & rsquos حتى تحت المقلاة.

التوقيت: بمجرد وضع الأرز في المقلاة ، حان الوقت لضبط الساعة والانتظار. هذه هي اللحظة الأسهل والأكثر تحديًا في العملية: الصبر هو المفتاح. يختلف كل أرز باختلاف تنوعه وعمره ، وفي كثير من الأحيان تكون أفضل طريقة لمعرفة المدة التي يجب طهها هي قراءة التعليمات الموجودة على الكيس.

احصل على هذا السوكارات. بالقرب من نهاية الطهي ، مع بقاء بضع دقائق فقط ، قم بتسخين الحرارة و ndash هذا & rsquos كيف تحصل & rsquoll على سوكارات مقرمشة لذيذة في قاع الأرز.

كن مبدعا في المطبخ

هناك وقت ومكان للباييلا الفالنسية التقليدية ، المصنوعة من الأرانب والدجاج ونوعين من الفاصوليا وإكليل الجبل والزعفران. ثم هناك & rsquos وقت ومكان لكل شيء آخر & ndash هناك طرق غير محدودة لبناء arroz ، وليس أي منها خاطئ. كن مبدعًا وابدأ باللحوم إذا أردت ، ضع طبقة من الخضار المقطعة بشكل متساوٍ ، ويمكنك حتى إضافة كمية صحية من السوفريتو لمزيد من العمق. الثوم ، الزعفران ، إكليل الجبل ، البيميت والأوكوتين ، أوراق الغار وندش ، كل ذلك سيساعد في إضافة نكهة إلى الأرز ، إذا تم استخدامه بشكل متوازن. هنا اثنان من الوصفات المفضلة لدينا.

نيجرو المأكولات البحرية

بالنسبة لسالمورا:
مكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، ويفضل جوس & إيكوت أندريه & إيكوتس زيت زيتون بكر ممتاز
12 فص ثوم مقشر
3 & ntildeora chile pepper (أو أي فلفل تشيلي مجفف آخر) ، مصنف
يمكن أن تزن 16 أوقية من الطماطم البرقوق ، بعد تجفيفها
1 ملعقة صغيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن اسباني

سخني الزيت في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

نضيف الفلفل الحار والخبز المحمص مع التحريك لمدة 3 دقائق ثم تضاف الطماطم والسكر.

يُطهى المزيج حتى يتبخر السائل ويتحول لونه إلى بني أحمر غامق ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قلّب الفلفل الحلو.

ينقل المزيج إلى الخلاط ويوضع على الجلد. تصب في وعاء وتتبل بالملح حسب الرغبة.

ملاحظات: يمكن حفظ Salmorra في الثلاجة ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، لمدة تصل إلى 10 أيام. رشي الجزء العلوي بزيت الزيتون لمنع الصلصة من الجفاف.

لتحضير الأرز:
مكونات
زيت الزيتون البكر الممتاز ، ويفضل جوس وإيكيوت أندريه وزيت الزيتون البكر الممتاز
8 جمبري كامل مقشر مع الرؤوس والذيل سليم
4 أونصات سمكة الراهب ، مقطعة إلى مكعبات 12 بوصة
2 & frac12 أوقية تونة طازجة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
2 أوقية حبار طازج ، منظف ومقطع إلى حلقات 14 بوصة
1 فص ثوم مفروم ناعماً
& frac14 كوب سالمورا
1 كوب أرز بومبا إسباني
رشة زعفران
3 أكواب من مرق المأكولات البحرية الساخنة عالية الجودة

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة 13 بوصة على نار عالية.

نضيف الجمبري ونحرقه لمدة دقيقة على كل جانب. نقل الجمبري إلى طبق. اسكبي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من زيت الزيتون في مقلاة الباييلا ، أضيفي سمك الراهب والتونة والحبار وقليهما لمدة دقيقتين.

يقلب في الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. نضيف السالمورا والأرز ويطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك حتى يتغطى الأرز بالصلصة. اضبطي المؤقت لمدة 5 دقائق ، وزعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي المرق الساخن.

يُغلى المزيج ويُضاف الزعفران ويُتبل بالملح. قلبي الأرز خلال أول 5 دقائق أثناء الغليان ، ثم اخفضي النار واتركي الأرز ينضج لمدة 11 دقيقة إضافية. لا تقلب الأرز مرة أخرى لأنه قد يتسبب في طهيه بشكل غير متساو. بعد حوالي 8 دقائق ، ضعي الجمبري المحجوز فوق الباييلا لإنهاء الطهي للدقائق القليلة الماضية. يتم الانتهاء من الباييلا عندما يمتص الأرز كل السائل.

ارفعي الباييلا من على النار ، غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركي الباييلا ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قدميها مع ملعقة ورسكوس من أيولي (مايونيز بالثوم) وسلطة خضراء ، إذا أردت.

عروز بالخضار

مكونات
& frac14 كوب زيت زيتون بكر إسباني
2 حبة قرع أصفر ، مقطعة إلى مكعبات & frac12 & rdquo
1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات
1 قرنبيط مقطع إلى زهيرات
& frac14 رطل من الفطر البري ، المفروم تقريبًا
2 فص ثوم مفروم
2 طماطم مقطعة مكعبات
& frac14 كوب سوفريتو
1 كوب نبيذ أبيض جاف
رشة زعفران مطحون
3 أكواب مرق نباتي مثل أنيتو
1 كوب أرز إسباني بومبا أو كالاسبارا
& frac14 كوب بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة
ملح البحر حسب الرغبة
أليولي للتقديم

في مقلاة 13 بوصة ، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة عالية. نضيف القرع إلى المقلاة ونحميه من جميع الجوانب. يُضاف القرع والقرنبيط ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الفطر والثوم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضيفي مكعبات الطماطم والسفريتو واطهي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي النبيذ الأبيض وقللي كل شيء إلى النصف.

نضيف الزعفران المسحوق إلى المقلاة ثم المرق. ارفعي النار واتركيها تغلي ، ثم اتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق. نضيف الأرز والبازلاء ونقلب حتى يتجانس كل شيء ثم يضاف الملح حسب الرغبة. ضع علامة على الصندوق أو الكيس الذي جاء به الأرز وندش تريد أن تطبخ الأرز طالما كان موصى به (يمكن أن يختلف التوقيت حسب نوع الأرز & ndash احتفظ بالكيس دائمًا!) تريد أن يكون الأرز قليلاً ، مع مركز صلب جيد . اضبطي مؤقتًا ، ثم لا تحركي بينما ينضج الأرز. عندما يتبقى لديك دقيقتان ، ارفعي الحرارة إلى درجة عالية للحصول على العصارة المقرمشة في قاع المقلاة. عندما ينضج الأرز ، أبعدي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

قدمها مع الأليولي وشاركها مع الجميع & ndash بغض النظر عن مقدار ما تريد حفظه حصريًا للطاهي (بنفسك).


ما هو الباييلا

البايلا هو طبق أرز إسباني كلاسيكي ويعتبر على نطاق واسع بأنه إسبانيا & # 8217s الوطني طبق. أنا شخصياً أحبها ، خاصةً لأنها & # 8217s متعددة الاستخدامات. أصنع الباييلا في كثير من الأحيان وأصنعها ببروتينات مختلفة. في كتاب الطبخ الجديد الخاص بي هناك سريع 30 دقيقة وصفة الباييلا في كتاب الطبخ الخاص بي.

أريد أن أذكر أن هذه الوصفة ليست بأي حال من الأحوال أصلي، هذه فقط نسختي من الباييلا.


من السهل الباييلا

في فرن هولندي كبير ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار هادئة. يُضاف الأرز وملعقة صغيرة ملح ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. خففي الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، اتركيه لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل ويُطهى المزيج حتى ينضج ، حوالي 8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم وغطيه للتدفئة.

في نفس المقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف الكوريزو ونطهو لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يتحول لونها إلى البني. نضيف الجمبري والاسقلوب ونطهو حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي ويكون الأسقلوب معتمًا ، ويتبل بالملح لمدة 3 دقائق تقريبًا. نضيف البازلاء والبابريكا ثم الخضار المطبوخة والأرز ويتبل البقدونس بالملح والفلفل.


نيجرو المأكولات البحرية

سخني الفرن إلى 425 درجة. في قدر ، ضعي عصير البطلينوس على نار هادئة على نار متوسطة.

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (من 10 إلى 12 بوصة) على نار متوسطة إلى عالية. نضيف زيت الزيتون والبصل والفلفل الحلو والثوم وملعقة صغيرة. ملح و 3/4 ملعقة صغيرة. يُطهى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل ذهبيًا ، حوالي 5 دقائق. نضيف معجون الطماطم والفلفل الحلو والزعفران ويطهى مع التحريك لمدة 1 دقيقة.

يُضاف الأرز مع التحريك حتى يتغطى ثم يُضاف إليه النبيذ. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، حوالي دقيقتين. يُضاف عصير البطلينوس الساخن ويُحرَّك مرة واحدة ، ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

نضيف المحار وانقل الباييلا إلى الفرن. اخبزي المحار حتى ينفتح (تخلصي من المحار الذي لا ينفتح) ، حوالي 30 دقيقة. نستله الروبيان في الباييلا. اخبزيها حتى ينضج الأرز بالكامل ويصبح الروبيان معتمًا ، حوالي 5 دقائق. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


لمدة 16 دقيقة أو نحو ذلك ، يُطهى الأرز ، لا يتوقف Federico & # 8217t يقوم بإجراء تعديلات. يتحرك بسرعة حول ألسنة اللهب ، ويراقب الكمية المناسبة من الفقاعات ، ويتحسس ما إذا كان يحتاج إلى دفع المزيد من الخشب من خلاله حتى تشتعل اللهب أكثر سخونة.

خلال الشهر التالي ، أكلت 17 حبة بيلا لوجبات الموظفين.

يُعد تناول الباييلا ذات المستوى العالمي ميزة كبيرة في هذه الحياة ، أي طاهٍ ، وكان يلتقي رئيس الطهاة في موغاريتز ، أندوني أدوريز منذ بضعة أيام.

بالنسبة لي ، هي أيضًا دورة مكثفة في فهم التفاصيل الدقيقة للباييلا.

بالأرز رقم 9 أو 10 ، بدأت في الحصول عليه.

لقد ساعدني في تعليمي موظفو المطبخ الذين قاموا بتشريح كل حبة أخيرة شفهيًا. ضع أي مجموعة من الإسبان حول الباييلا ، وسوف يفعلون نفس الشيء.

لا يختلف الطهاة ، وسرعان ما يتحول الغداء إلى اختبار.

ماذا عن اروز؟ هل لديها لدغة كافية؟ مالح جدا؟ لطيف جدا؟ هل الأرنب لا يزال رقيقًا؟ هل هو اللون المناسب؟


Receta de Paella Mixta - وصفة الباييلا المختلطة

يُضاف المرق والفلفل الحلو والزعفران إلى قدر ويُسخن ويُغطى.

في مقلاة منفصلة مقاس 15 إنش ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وقلبي قطع الدجاج والكوريزو ، لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي زيت الزيتون المتبقي واطهي البصل على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق ، أضيفي الفليفلة الحلوة ونطهى لبضع دقائق ثم أضيفي الطماطم والثوم واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح مظهرهما شبيه بالصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة.

يُسكب الأرز ويُحرَّك حتى يُغطى الأرز بخليط الطماطم (المعروف باسم "سوفريتو"). أضف قطع الدجاج والكوريزو. أضيفي كل المرق ببطء إلى الباييلا. قلبي خليط الأرز حتى يتوزع بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. هام - لا تحرك بعد هذه النقطة.

يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُوضع الجمبري والمحار في الخليط واحدًا تلو الآخر ، مع توزيعه بالتساوي في جميع الأنحاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يتم امتصاص المرق بالكامل ، مع إضافة سائل إضافي إذا لزم الأمر.

يُرفع عن النار ، ويُغطى برفق بورق ورقائق ويترك لمدة 10 دقائق أخرى. تُزين بشرائح الفلفل بيكويللو وقطع الليمون.


شاهد الفيديو: 30 minutes Countdown Timer Flip clock . +Ambient+ Bells


تعليقات:

  1. Sciiti

    أتساءل عما إذا كان سيكون أكثر تفصيلاً

  2. Donnan

    الجواب المثالي لا لبس فيه

  3. Kirr

    لم أرغب في تطوير هذا الموضوع.

  4. Risley

    شكرا على المعلومات ، الآن سأعرف.

  5. Dilabar

    يا لها من عبارة ممتازة



اكتب رسالة